2022 75 cl

Trinkreife Jahrgang + 10 Jahre Geniessen zu Edler Begleiter zu Lammfleischgerichten aus der Pfanne oder aus dem Ofen, zu einem Entrecôte vom Grill, zu Wildgerichten und reifen Käsesorten. Type: Rotwein Land: Italien Region: Toscana Alkoholgehalt: 14% Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot

Seine tiefpurpurne Farbe verschmilzt elegant mit einer subtilen Note von kaukasischer Eiche, die er während des Ausbaus erhalten hat. Dieser Wein wird aus Trauben aus Alto Agrelo gekeltert und entsteht durch die gemeinsame Gärung von drei Rebsorten, die auf unterschiedlichen Bodenarten wachsen und am selben Tag gemeinsam geerntet und vinifiziert werden.

Land: Frankreich Region: Burgund Vinifikation: Sorgfältige Handlese. Die Vergärung findet im Stahltank statt, nach dem biologischen Säureabbau findet ein 10 monatiger Fassausbau statt.

Land: Spanien Region: Aragón Vinifikation: Der Derechero de Muniesa, eine einzigartige autochthone Rebsorte, gedeiht auf 800 Metern Höhe in der Region Teruel in Aragón. Die Weinberge liegen in Muniesa, 20 km von Bodegas TEMPORE entfernt.

Type: Land: Frankreich Region: Burgund Vinifikation: Sorgfältige Handlese. Die Trauben werden mit wenig Druck gepresst, danach statisch vorgeklärt und im Stahltank vergoren.

Spontangärung in grossen Holzfässern aus französischer Eiche bei 20 25°C, danach wird der Wein auf der Vollhefe für weitere 12 Monate im grossen Holzfass ausgebaut. Kulinarische Empfehlung: Herrlich zu Fisch von gegrillten Doraden und Forellen bis hin zu gedämpftem Zander oder einem edlen Seeteufel Filet.

Land: Deutschland Region: Rheingau Vinifikation: Die Spontanverga¨rung findet in geku¨hlten Edelstahltanks und Holzfa¨ssern statt. Um einen besonders harmonischen, cremigen und schmelzigen Wein zu erhalten, liegt dieser anschliessend 8 Monate auf dem Vollhefelager.

Type: Land: Schweiz Region: Tessin Vinifikation: 100% Merlot aus dem Anbaugebiet Mendrisiotto. Vinifikation uns Ausbau für 10 Monate im französischen Barriquefass mit einem Neuholzanteil von 45% und 55% in zweiter Belegung auf der Feinhefe.

Land: Schweiz Region: Tessin Vinifikation: Die Trauben für diesen aussergewöhnlichen Wein stammen von vier Winzern, die über das ganze Tessin verteilt sind. Vom Norden bis in den tiefsten Süden.

Type: Land: Schweiz Region: Graubünden Vinifikation: Nach einigen Stunden Maischestandzeit wird abgepresst. Einleitung der Gärung mit Reinzuchthefen bei Temperaturen zwischen 15 17°C.

Land: Spanien Region: Ribera del Duero Vinifikation: Die separate Vinifizierung der Traubensorten, die temperaturkontrollierte Gärung, der achtzehnmonatige Ausbau im Eichenfass (30% neue) sind das Erfolgsrezept von Hacienda Monasterio. Das Resultat ist ein tieffarbener, würziger und komplexer Wein, der einige Jahre altern kann.

Land: Schweiz Region: Tessin Vinifikation: Die Vinifikation erfolgt nach traditioneller Methode auf der Maische während ungefähr zwei Wochen. Im Anschluss an den biologischen Säureabbau wird der Wein zum Ausbau für 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche transferiert.

Land: Italien Region: Sicilia Vinifikation: Nach erfolgter Gärung wird die Maische abgepresst. Anschliessend folgt die malolaktische Gärung.

Land: Italien Region: Veneto Vinifikation: Im Stahltank ausgebaut. Kulinarische Empfehlung: Idealer zu Grilladen, Pizza und Pasta. Aroma & Geschmack: In der Nase frisch und beerig, mit köstlich reifer Aromatik nach Kirschmarmelade, Backpflaumen und süss-würzigen Noten. Im Gaumen weich fliessender Auftak mit viel roten Beeren, aber auch reifen Pflaumen, ergänzt durch eine dezente Frischenote, aromatisch anhaltend bis in das elegant würzige Finale.

Type: Land: Italien Region: Vinifikation: Der Moscato d'Asti wird im geschlossenen Tank vergoren. Er wird nur grob gefiltert, was mehr wertvolle Aromastoffe im Wein hinterlässt.

Land: Italien Region: Toscana Vinifikation: Der Le Crocine Eva wird fast ausschliesslich aus Cabernet Franc hergestellt, einer Rebsorte, die im Bolgheri besondere Eigenschaften zeigt. Nach der Ernte, sobald die optimale Reife erreicht ist, werden die Trauben sorgfältig selektiert und entrappt.

Land: Spanien Region: Ribera del Duero Vinifikation: Vinifiziert im Stahltank, anschliessend während 18 Monaten in zu 50% neuen, französischen und amerikanischen Barriques ausgebaut. Kulinarische Empfehlung: Schmorgerichten, dunklem Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Steakvarianten, grilliertem Fleisch, Halbhart und Hartkäsen wie Sbrinz oder Bergkäse.

Type: Land: Italien Region: Südtirol Vinifikation: Gärung in Blond & Medium getoasteten franz. Barriques mit anschl. Säureabbau. Feinhefelagerung für 6 Monate im grossen Eichenholzfass, mind. Ausbau (inkl. Bâtonnage) für 12 Monate ohne biolog.

Land: Spanien Region: Ribera del Duero Vinifikation: Handlese und anschliessende Gärung in Stahltanks. Die Reifung der Weine erfolgt über 12 Monate zur Hälfte in amerikanischer und französischer Eiche. Grillierte Fische aus dem Meer. Jüngere Alpkäse.

Durch den Beton gelangt Sauerstoff an den Wein, was zu einer besseren Reifung führt. Kulinarische Empfehlung: Kräftigen, dunklen Fleischgerichten vom Rind, Lamm, Reh und Hirsch.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Im französischen Barrique ausgebaut. Kulinarische Empfehlung: Eine grossartige Begleitung zu Pizza hier harmonieren Röstaromen, die Frucht der Tomaten und das Umami des Mozzarellas perfekt mit dem Wein.

Land: Italien Region: Toscana Vinifikation: Nach 18 Tagen Mazeration wird der Wein zur einen Hälfte in neuen und zur anderen Hälfte in zweit befüllten Barriques 16 Monate lang ausgebaut. Kulinarische Empfehlung: Roten Fleischgerichten aus Wild, Lamm und Rind, Käse, - guten Gesprächen. Aroma & Geschmack: Im Bouquet zartes Pfefferaroma, etwas Rauch, Thymian und Rosmarin, kompakt am Gaumen mit Brombeerfrucht, feinen Zimtnoten und wunder- barer Struktur.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Partien aus unterschiedlichen Lagen und Erntezeitpunkten. Ein Teil der Trauben wird im Appassimento Verfahren verarbeitet.

Land: Schweiz Region: Graubünden Vinifikation: Aufwändige Handlese zum spätmöglichsten Erntezeitpunkt, 3 5 Tage Kaltstandzeit der Maische, offene Maischegärung in Holzbottichen, 1 2 mal pro Tag händisches Stösseln der gärenden Maische, sanftes Abpressen, Ausbau in französischen Barriques (ca. 30% neues Holz) für 12 Monate.