Gourmet cabernet sauvignon

Land: Italien Region: Südtirol Vinifikation: Temperaturkontrollierte Gärung im Rotortank, Ausbau im franz. Barrique für 12 Monate, anschließende Lagerung im großen Eichenholzfass Kulinarische Empfehlung: Fleischgerichten vom Rind, Lamm, Wild und reifem Käse.

Land: Italien Region: Südtirol Vinifikation: Temperaturkontrollierte Gärung im Rotortank, Ausbau im franz. Barrique für 12 Monate, anschließende Lagerung im großen Eichenholzfass Kulinarische Empfehlung: Fleischgerichten vom Rind, Lamm, Wild und reifem Käse.

Land: Italien Region: Veneto Vinifikation: 12 Monate Ausbau im französischen Barrique. Kulinarische Empfehlung: Roten Fleischgerichten aus Wild, Lamm und Rind, gereiftem Käse. Aroma & Geschmack: Eine raffinierte Nase nach Cassis, Kaffee, Trüffel, Veilchen und Mineralien. Im Gaumen üppig, geschliffene Textur und süsse, aber noch präsente Tannine, lang und dicht im Finale.

Land: Italien Region: Veneto Vinifikation: 12 Monate Ausbau im französischen Barrique. Kulinarische Empfehlung: Roten Fleischgerichten aus Wild, Lamm und Rind, gereiftem Käse. Aroma & Geschmack: Eine raffinierte Nase nach Cassis, Kaffee, Trüffel, Veilchen und Mineralien. Im Gaumen üppig, geschliffene Textur und süsse, aber noch präsente Tannine, lang und dicht im Finale.

Land: Italien Region: Veneto Vinifikation: 12 Monate Ausbau im französischen Barrique. Kulinarische Empfehlung: Roten Fleischgerichten aus Wild, Lamm und Rind, gereiftem Käse. Aroma & Geschmack: Eine raffinierte Nase nach Cassis, Kaffee, Trüffel, Veilchen und Mineralien. Im Gaumen üppig, geschliffene Textur und süsse, aber noch präsente Tannine, lang und dicht im Finale.

Land: Italien Region: Südtirol Vinifikation: Gärung im Edelstahl mit anschließendem Säureabbau, Ausbau 10% für 12 Monate in franz. Barriques 90% großen Holz Kulinarische Empfehlung: Fleischgerichten vom Rind, Lamm, Wild und reifem Käse.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Barrique Kulinarische Empfehlung: Kräftigen Fleischgerichten vom Lamm, Rind oder Wild Aroma & Geschmack: Der Merlot wird seit 10 Jahren erfolgreich auf dem Lindenhof angebaut. In der Schweiz heimisch im südlichen Tessin, fühlt sich diese Traubensorte vor allem in wärmeren Sommern wohl, welche sich bekannterweise im letzten Jahrzehnt häufen. Der Cabernet entspricht im Klettgau eher seinem pendant aus der Loire, mit krautwürzigen Noten und Aromen von Paprika. In Kombination der Beiden entsteht ein kräftiger Rotwein.

Land: Frankreich Region: Bordeaux Vinifikation: Ausbau im Barrique Kulinarische Empfehlung: Wunderbar zu Rindfleisch - von Steaks über Stroganoff bis hin zu Tatar oder langsam gegarten Braten aus dem Ofen. Aroma & Geschmack: Eine fantastisch überschwängliche Nase von eingemachten Pflaumen, Blaubeerkompott und schwarzem Kirschkuchen mit einem Hauch von Menthol, Mokka, Sichuan-Pfeffer und Garrigue sowie einem Hauch von Lavendel und Ackerboden. Vollmundig, konzentriert und wunderbar dekadent, hat er eine feste und doch plüschige Textur und gerade genug Frische im Hintergrund und endet lang.