Mamete prevostini

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Trocknung der Trauben bis Ende Januar, 18 Tage alkoholische Gärung der Maische, 18 Monate Ausbau in Barriquen und im grossen Holzfass. Danach nochmalige Flaschenruhe für 12 Monate auf der Flasche.

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Trocknung der Trauben bis Ende Januar, 18 Tage alkoholische Gärung der Maische, 18 Monate Ausbau in Barriquen und im grossen Holzfass. Danach nochmalige Flaschenruhe für 12 Monate auf der Flasche.

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Kurze Maischekontaktzeit von nur 3 bis 5 Tagen. Gärung und Ausbau erfolgen im Edelstahltank.

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Kurze Maischekontaktzeit von nur 3 bis 5 Tagen. Gärung und Ausbau erfolgen im Edelstahltank.

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Gärung in Edelstahl mit 8 Tagen Mazeration des Mosts auf den Schalen, Reifung über 12 Monate in Eichenfässern und 8 Monate Ausbau in der Flasche. Kulinarische Empfehlung: Wunderbar zu Antipasti in allen Formen von Oliven über Eingelegtes bis hin zu Vitello Tonnato und Bruschette.

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: 12 Monate im gebrauchten Barrique und 6 Monate Lagerung auf der Flasche Kulinarische Empfehlung: Passt hervorragend zu Polenta - ob Rahmpolenta oder auf Bouillonbasis, pur oder mit Steinpilzen und Speck, diese Kombination geht immer. Aroma & Geschmack: In der Nase Veilchen und Steinobst, warmes Leder und etwas Vanille, ganz leicht kommen auch kompottige Noten zum Vorschein, die von der enormen Sommerhitze im Rebberg herrühren. Im Gaumen opulent in der Struktur, jedoch elegant und fein in der Frucht.

Kulinarische Empfehlung: Wunderbar zu Rindfleisch von Steaks über Stroganoff bis hin zu Tatar oder langsam gegarten Braten aus dem Ofen. Passt hervorragend zu Polenta ob Rahmpolenta oder auf Bouillonbasis, pur oder mit Steinpilzen und Speck, diese Kombination geht immer.

Kulinarische Empfehlung: Wunderbar zu Rindfleisch von Steaks über Stroganoff bis hin zu Tatar oder langsam gegarten Braten aus dem Ofen. Passt hervorragend zu Polenta ob Rahmpolenta oder auf Bouillonbasis, pur oder mit Steinpilzen und Speck, diese Kombination geht immer.