Mamete prevostini

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Kurze Maischekontaktzeit von nur 3 bis 5 Tagen. Gärung und Ausbau erfolgen im Edelstahltank.

Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Trocknung der Trauben bis Ende Januar, 18 Tage alkoholische Gärung der Maische, 18 Monate Ausbau in Barriquen und im grossen Holzfass. Danach nochmalige Flaschenruhe für 12 Monate auf der Flasche.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Trocknung der Trauben bis Ende Januar, 18 Tage alkoholische Gärung der Maische, 18 Monate Ausbau in Barriquen und im grossen Holzfass. Danach nochmalige Flaschenruhe für 12 Monate auf der Flasche.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Kurze Maischekontaktzeit von nur 3 bis 5 Tagen. Gärung und Ausbau erfolgen im Edelstahltank.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Alles passiert im edlen Stahltank. Der Most bleibt zwischen 12 und 18 Stunden an der Schalen und dann wird abgepresst.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Pressung von den gesamnten Trauben, Fermentation in Edelstahltanks und 5 Monate Veredelung zum Teil in Eichenfässern. Kulinarische Empfehlung: Wunderbar zu Antipasti in allen Formen von Oliven über Eingelegtes bis hin zu Vitello Tonnato und Bruschette.

Eine hervorragende Begleitung zu Pastagerichten ob zu Tagliatelle al Ragù, Spaghetti al limone oder sonstigen Kreationen. Aroma & Geschmack: Kräftiges Bouquet nach Kirschen, Himbeeren, getrocknete Kräuter.

Aroma & Geschmack: Würziges, duftiges Bukett nach Amarenakirschen, Himbeeren, kandierte Früchte, Zedern, heller Tabak. Ausgewogener und vielschichtiger Gaumen mit zarter Frucht, feines Tannin, kräftige, breit gefächerte Aromatik und einem langen Abgang.

Harmoniert hervorragend mit verschiedenen Blauschimmel Käsesorten von Gorgonzola über Roquefort bis hin zu Blue Stilton. Aroma & Geschmack: Elegante Aromen mit Nuancen von reifem Obst, Aprikose und Pfirsich.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Kurze Maischekontaktzeit von nur 3 bis 5 Tagen. Gärung und Ausbau erfolgen im Edelstahltank.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: 12 Monate im gebrauchten Barrique und 6 Monate Lagerung auf der Flasche Kulinarische Empfehlung: Passt hervorragend zu Polenta - ob Rahmpolenta oder auf Bouillonbasis, pur oder mit Steinpilzen und Speck, diese Kombination geht immer. Aroma & Geschmack: In der Nase Veilchen und Steinobst, warmes Leder und etwas Vanille, ganz leicht kommen auch kompottige Noten zum Vorschein, die von der enormen Sommerhitze im Rebberg herrühren. Im Gaumen opulent in der Struktur, jedoch elegant und fein in der Frucht.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Gärung in Edelstahl mit 8 Tagen Mazeration des Mosts auf den Schalen, Reifung über 12 Monate in Eichenfässern und 8 Monate Ausbau in der Flasche. Kulinarische Empfehlung: Wunderbar zu Antipasti in allen Formen von Oliven über Eingelegtes bis hin zu Vitello Tonnato und Bruschette.

Type: Land: Italien Region: Valtellina Vinifikation: Die Trauben werden 2 Monate getrocknet. 15 Monate Ausbau in neuen Eichen Barriques und 12 Monate auf der Flasche.