Land: Italien Region: Sardegna Vinifikation: Die Trauben werden abgebeert und gekeltert, der Most gärt etwa 12 14 Tage in Edelstahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 28 °C. Während dieser Phase wird der Most häufig wieder aufgegossen, wodurch der Most edle Gerbsäuren entwickelt, für die der buschförmig gezogene Carignano so berühmt ist.