Beschreibung

Der Jahrgang 1996 des Sauternes Château de Fargues stammt aus einem aussergewöhnlichen Jahr, in dem alle Bedingungen für die Herstellung eines edlen, raffinierten Likörweins vereint waren. Der Vegetationszyklus beginnt mit einem sehr frühen Austrieb, gefolgt von einem trockenen, aber kühlen Frühjahr, das zu einer Blüte Anfang Juni führt. Ein heisser Juli und ein gewitterreicher August ermöglichen es den Trauben, bereits Anfang September ihre volle Reife zu erreichen. Nach einer kurzen Trockenlese für den „Guilhem de Fargues“ begünstigen fünfzehn Regentage die Entwicklung von Botrytis und bereiten eine hochwertige Lese vor.

Die Weinlese beginnt am 30. September und verläuft unter idealen Bedingungen: morgendliche Nebel, sonnige Nachmittage, kontinuierliche Durchgänge bis zum 14. Oktober, dann Wiederaufnahme nach feinem Regen, der die Edelfäule erneut aktiviert. Sie endet am 24. Oktober mit perfekt konzentriertem Lesegut.

Drei Jahre im Barrique gereift, zeigt dieser Sauternes eine goldfarbene, kupferne Robe und eine elegante Nase mit Akazie, Ginster, kandierter Zitrone und Noten von gerösteter Orange, ergänzt durch einen Hauch von Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, leicht cremig, getragen von Frische und Lebendigkeit, mit einem leicht salzigen, fein bitteren Abgang. Ein bemerkenswertes Gleichgewicht, das diesen Wein zum idealen Begleiter am Tisch macht – von Austern bis zu cremigen hellen Fleischgerichten.

Eigenschaften

Jahrgang

• 1996

Alkoholgehalt

• 14 % vol

Allergene

• Enthält Sulfite

Klimatische Bedingungen

• Sehr früher Austrieb
• Trockenes und kühles Frühjahr
• Blüte Anfang Juni
• Heisser und sonniger Juli
• Heisser und gewitterreicher August
• Entwicklung von Botrytis durch 15 Regentage

Weinlese

• Beginn der Durchgänge: 30. September
• Ideale Bedingungen während des gesamten Oktobers (Nebel + Sonne)
• Durchgänge ohne Unterbrechung bis 14. Oktober
• Wiederaufnahme nach feinem Regen
• Ende der Lese: 24. Oktober
• Regelmässige Entwicklung der Edelfäule
• Elegante und kontrollierte Konzentration

Vinifikation & Ausbau

• Vinifiziert und 3 Jahre im Barrique gereift
• Produktion: 20.000 Flaschen

Weinprofil

• Robe: golden, orangefarben, kupferfarben
• Nase: Akazie, Ginster, kandierte Zitrone, geröstete Orange, Gewürze (Zimt)
• Gaumen: vollmundig, cremig, frisch und lebhaft
• Abgang: salzig, leicht bitter
• Noten: eingekochte und kandierte Früchte, Quittenpaste, Aprikosenhaut, Mandel, Zimt

Speiseempfehlungen

• Austern
• Helles Fleisch in Sauce oder cremige Gerichte

Gut zu wissen

DeinDeal AG preis pro Flasche: CHF 49,83

Preis pro Flasche (UVP): CHF 75

Alkoholmissbrauch ist schädlich für die Gesundheit, wir raten zu massvollem Konsum.