Descrizione

L'annata 1996 del Sauternes Château de Fargues proviene da un anno eccezionale, in cui tutte le condizioni erano riunite per produrre un vino liquoroso di grande finezza. Il ciclo vegetativo inizia con un germogliamento molto precoce, seguito da una primavera secca ma fresca che porta alla fioritura all'inizio di giugno. Un luglio caldo e un agosto temporalesco permettono di portare l'uva a piena maturità già a settembre. Dopo una piccola vendemmia di vino secco destinata al “Guilhem de Fargues”, quindici giorni di pioggia favoriscono lo sviluppo della botrite, preparando una raccolta di alta qualità.

La vendemmia inizia il 30 settembre in condizioni ideali: nebbie mattutine, pomeriggi soleggiati e passaggi continui fino al 14 ottobre. Dopo leggere piogge che riattivano la muffa nobile, la raccolta riprende e prosegue fino al 24 ottobre, con uve perfettamente concentrate.

Affinato per 3 anni in barrique, questo Sauternes rivela un colore dorato e ramato, un naso elegante che combina acacia, ginestra, limone candito e note di arancia arrosto con un tocco di spezie. Al palato è ampio, leggermente cremoso, sostenuto da una freschezza vivace e da un finale salino con una lieve amarezza. Un equilibrio straordinario che lo rende perfetto a tavola — dalle ostriche alle carni bianche in salsa cremosa.

Caratteristiche

Annata

• 1996

Gradazione alcolica

• 14 % vol

Allergeni

• Contiene solfiti

Condizioni climatiche

• Germogliamento molto precoce
• Primavera secca e fresca
• Fioritura all'inizio di giugno
• Luglio caldo e soleggiato
• Agosto caldo e temporalesco
• Sviluppo della botrite favorito da 15 giorni di pioggia

Vendemmia

• Inizio delle selezioni: 30 settembre
• Condizioni ideali durante tutto ottobre (nebbia + sole)
• Selezioni continue fino al 14 ottobre
• Ripresa dopo leggere piogge
• Fine della vendemmia: 24 ottobre
• Sviluppo regolare della muffa nobile
• Concentrazione elegante e controllata

Vinificazione & affinamento

• Vinificato e affinato per 3 anni in barrique
• Produzione: 20.000 bottiglie

Profilo del vino

• Colore: dorato, aranciato, ramato
• Naso: acacia, ginestra, limone candito, arancia arrosto, spezie (cannella)
• Palato: voluminoso, cremoso, fresco e vivace
• Finale: salino, leggermente amaro
• Note: frutta cotta e candita, cotognata, buccia di albicocca, mandorla, cannella

Abbinamenti gastronomici

• Ostriche
• Carni bianche in salsa o piatti cremosi

Buono a sapersi

Prezzo DeinDeal AG per bottiglia: CHF 49,83

Prezzo per bottiglia (PVP): CHF 75

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