Bouchard Père & Fils Côte de Beaune Bouchard Pèr…

Paese: Francia
Regione: Borgogna
Vinificazione: Dopo un'accurata raccolta a mano, le uve vengono sottoposte a macerazione a freddo prima di iniziare la fermentazione. La fermentazione alcolica dura da 10 a 15 giorni, con una percentuale di grappoli interi compresa tra il 20 e il 30%, prima della pressatura e del trasferimento del vino giovane in barrique. La maturazione in barrique dura da 16 a 20 mesi.
Consigliato per la cucina: accompagna egregiamente ogni tipo di brasato, che si tratti di gigot d'agnello, spalla di manzo, arrosto di maiale o ossobuco.
Aroma e sapore: al naso, una combinazione di aromi fruttati e tostati, bacche rosse e ciliegie fini, oltre a note speziate. Al palato, il Clos de la Mousse offre un attacco delicato e vellutato. I tannini sono presenti ma fini e testimoniano l'elevata maturazione delle uve. Il finale complesso è una rivelazione, con una ripresa dei sapori di frutta selvatica, una morbidezza e una nota salina (dovuta ai terreni marnosi) che lasciano un finale minerale e persistente.

Reso escluso