Italian red wines

Paese: Italia
Regione: Toscana
Vinificazione: Accurata cernita manuale delle uve e pressatura soffice per ridurre al minimo i tannini e preservare l'eleganza. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a 19-20 °C, nel 2022 con ulteriore raffreddamento con ghiaccio secco. La fermentazione alcolica avviene a 28-29 °C, con periodi di macerazione di 11-13 giorni per il Merlot e 15-16 giorni per il Cabernet Sauvignon, oltre a sporadici rimontaggi. A partire dal mese di novembre, i mosti vengono trasferiti in barriques da 225 litri composte prevalentemente da rovere francese e per il 5% da rovere americano. Viene utilizzato il 40% di legno nuovo, il 40% di legno di secondo passaggio e il 20% di legno di terzo e quarto passaggio. Il Guidalberto viene fatto maturare per un totale di 14 mesi. Questo bilancia i tannini ed enfatizza gli aromi dell'annata. Un ultimo affinamento in vetro avviene prima dell'immissione sul mercato.
Consigli per la cucina: Si accompagna bene a piatti di agnello in padella o al forno, entrecôte alla griglia, piatti di selvaggina e formaggi stagionati.
Aroma e sapore: Il Guidalberto è compatto al naso, con note di bacche scure, cassis e ciliegie, con alcune spezie e fini note tostate. Al palato è corposo, con sapori di ciliegia scura, frutti di bosco maturi, tabacco e moka. I tannini finemente levigati lasciano già intendere il piacere di bere che verrà. Vale la pena di decantare il vino.

Reso escluso