La tenuta

Un rosato della Provenza dal carattere minerale e dall'eleganza raffinata

• La proprietà

Fondati nel 1896 da Marcel Ott, ingegnere agronomo alsaziano, i Domaines Ott* incarnano l'eccellenza dei vini della Provenza da oltre un secolo.

La proprietà si estende oggi su tre tenute distinte per un totale di circa 300 ettari di vigneti: Château de Selle, Clos Mireille e Château Romassan.

Dal 2004, i Domaines Ott* fanno parte della Collection Roederer, pur conservando la loro indipendenza operativa.

Jean-François Ott, rappresentante della quarta generazione della famiglia, dirige attualmente la proprietà insieme al cugino Christian Ott.

Pionieri nel riconoscimento internazionale dei rosati di Provenza, i Domaines Ott* si distinguono per la loro iconica bottiglia brevettata nel 1932, il loro precoce impegno nell'esportazione e la certificazione in agricoltura biologica ottenuta nel 2022.

La filosofia della casa si basa sul principio «fare meno ma meglio», privilegiando la qualità alla quantità.

• Il vigneto

Lo Château de Selle, prima tenuta acquisita da Marcel Ott, si estende su 93 ettari, di cui circa 65 ettari di vigneti in produzione, situati a Taradeau vicino a Draguignan, nel cuore della denominazione Côtes de Provence.

Il vigneto gode di una posizione privilegiata sui pendii calcarei dell'entroterra provenzale, beneficiando di un generoso soleggiamento.

I terreni sono caratterizzati da una composizione eccezionalmente rocciosa, con una percentuale di pietre compresa tra il 40 e il 50%, creando così un terroir particolarmente arido nonostante la presenza di alcune sacche di argilla fertile.

Questo terreno sassoso conferisce ai vini il loro caratteristico carattere minerale. L'età media delle viti raggiunge circa i 22 anni, garantendo una bella complessità aromatica.

La tenuta, immersa nel cuore di una foresta di pini e vegetazione mediterranea, dispone di strutture moderne progettate dall'architetto Carl Fredik Svenstedt, tra cui una cantina costruita in blocchi di pietra che consente la vinificazione per gravità.

• Vinificazione e affinamento

Le uve dello Château de Selle 2025 vengono raccolte manualmente prima di essere selezionate con rigore.

La pigiatura viene effettuata in modo estremamente delicato, senza macerazione, privilegiando la pigiatura diretta con un contatto minimo con le bucce al fine di preservare il caratteristico colore pallido e il delicato profilo aromatico del vino.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate, seguita da un affinamento di quattro-sei mesi.

La fermentazione malolattica viene volutamente evitata per mantenere l'acidità naturale e la freschezza di questo vino della Provenza.

Degustazione

• Colore

Di bella brillantezza, il vino rivela una tonalità rosata pallida e luminosa, esaltata da riflessi argentati e sottili sfumature dorate.

• Naso

Il bouquet rivela una bella complessità aromatica dominata da note di pesca bianca, accompagnate da fragranze di agrumi e fiori di frutteto, il tutto avvolto da un delicato tocco di spezie.

• Palato

Al palato, questo rosato seduce per il suo equilibrio tra rotondità e freschezza. L'attacco si presenta morbido prima di guadagnare progressivamente in intensità.

Il palato svela un mosaico di frutta estiva, pera croccante, albicocca matura e lamponi aciduli.

La consistenza setosa e fruttata rivela una sottile densità dietro note saline di lime, pompelmo rosa ed erbe aromatiche.

Il finale persiste con eleganza, caratterizzato da una salina rinfrescante, da sottili note minerali e da un'acidità raffinata, il tutto che si conclude con una nota speziata.

• Abbinamenti

Questo rosato accompagna idealmente una rana pescatrice flambé o glassata servita con verdure, pollame alla griglia condito con salsa, o ancora dessert a base di frutta.

La sua freschezza e il suo carattere salino lo rendono anche un compagno d'eccezione per i frutti di mare, in particolare le ostriche fresche, così come per il pesce alla griglia o in padella con erbe mediterranee.

• Servizio e conservazione

Lo Château de Selle 2025 si degusta idealmente a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C.

Varietà di uve

• Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah.

Caratteristiche

• Paese: Francia
• Regione: Provenza
• Denominazione: Côtes de Provence
• Colore: Rosato
• Gradazione alcolica: 13,5%
• Vitigni: Cabernet Sauvignon/Grenache/Cinsault/Syrah
• Denominazione di qualità: AOC
• Allergeni: Contiene solfiti

Buono a sapersi

• Prezzo DeinDeal AG a bottiglia: CHF 33.83
• Prezzo a bottiglia (PVC): CHF 44.83
• L'abuso di alcol è nocivo alla salute, consigliamo un consumo moderato.