Champagne

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Vinificazione: Un'idea accattivante, ispirata al metodo Solera dello sherry andaluso. A partire dall'annata 1998, Jérôme ha iniziato a creare un «vin de réserve» dalla parte migliore del suo raccolto, dopo l'affinamento in barrique. Ogni anno ne preleva un terzo e lo utilizza per creare il Trio «S». Contemporaneamente, integra la quantità prelevata con la nuova annata. Con questo procedimento, Jerome costruisce gli elementi fondamentali della sua biblioteca enologica, poiché ogni nuovo imbottigliamento del Trio «S» documenta, in misura sempre maggiore, la somma delle annate e del lavoro svolto nella tenuta. Il termine «Trio» nel nome sta a indicare la triade dell'assemblaggio di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier – la «S» sta per il sistema Solera. L'attuale imbottigliamento è composto da undici annate.
Abbinamenti gastronomici: Uno champagne unico per occasioni speciali, da gustare come aperitivo o in abbinamento a piatti sontuosi come ostriche calde, aragosta e caviale.
Profumo e gusto:\u00A0\u00A0Il bouquet è elegante, caratterizzato da frutta gialla matura come mele cotogne, pesche e mango; al palato si percepisce un gioco avvincente tra mineralità e succosità da un lato, freschezza e fruttato dall'altro. Un «vin de garde» che potrete integrare meravigliosamente in un menu a base di champagne.

Reso escluso