Italian red wines

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Vinificazione:\u00A0Le uve vengono diraspate e pigiate; il mosto fermenta per circa 12-14 in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura controllata di 25-28 °C. Durante questa fase il mosto viene rabboccato frequentemente, il che gli permette di sviluppare quei tannini nobili per cui il Carignano allevato a cespuglio è così famoso. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccole botti di rovere francese di primo o secondo passaggio, nelle quali matura per 10-12 mesi; in questo periodo avviene lo sviluppo biochimico, chimico-fisico e organolettico del vino. Successivamente, il rapido imbottigliamento in bottiglia consente uno sviluppo precoce del bouquet.
Abbinamenti gastronomici: Eccellente con carni sostanziose, cinghiale, maialino da latte e formaggio di pecora sardo stagionato.
Profumo e sapore: I frutti di bosco scuri dominano inizialmente la prima impressione. Subito dopo si percepisce la selvaticità animale del Carignano. Cuoio, una bistecca succosa e fresca, cioccolato. Denso e corposo al palato, con un affascinante equilibrio tra tannini e corposità. Un rosso complesso con un finale lungo e morbido.

Reso escluso