Italian red wines

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Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata per circa 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica precoce, il vino viene travasato in barrique all'inizio di dicembre. Matura in barrique nuove di rovere francese per 16-18 mesi, sviluppando così la sua complessità, il suo stile e la sua longevità. Successivamente, il vino matura ancora per 12 mesi in bottiglia.
Abbinamenti gastronomici: Piatti di carne dal sapore deciso a base di selvaggina, agnello e manzo, preparati in umido o, come è consuetudine in Sardegna, alla griglia. Consigliamo sempre il pesce alla griglia. Non la trota – no – deve provenire dal mare e avere un sapore proprio. Aglio, erbe aromatiche, olio d'oliva e limone si abbinano perfettamente. Delizioso con formaggi stagionati a base di latte vaccino. Oppure un formaggio di pecora sardo a stagionatura avanzata: il Casu Marzu.
Aroma e gusto: Bouquet complesso. Cacao in polvere, prugne, mirtilli, spezie dolci, note legnose delicate e frutta secca. Bella densità, caldo e molto corposo con tannini maturi ben presenti, finale lungo. Forse uno dei vini più belli della Sardegna.

Reso escluso