Vini Bianchi

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Vinificazione: Vendemmia manuale seguita da fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio inossidabile INOX. Questo Chardonnay viene affinato in barrique usate e nuove. I suoi vini «Unplugged», come lui stesso li definisce, vengono prodotti «senza fronzoli, ma con grande sensibilità per i ritmi della natura». Ciò significa: nessun lievito selezionato per la fermentazione, nessun enzima, nessun agente chiarificante e, nelle annate buone, nemmeno la filtrazione.
Abbinamenti gastronomici: Un accompagnamento eccellente per pesce alla griglia, crostacei come l'aragosta e anche gli scampi. Si abbina perfettamente alla cucina asiatica, purché non troppo piccante e preparata con raffinatezza. Pasta di prima qualità e tartufo bianco. Da gustare così com'è e, per finire, dopo cena: questo Chardonnay si sposa egregiamente anche senza accompagnamento culinario. Una prelibatezza.
Aroma e gusto: Nel bouquet dominano frutti esotici come l'ananas, mango e banane mature, elegantemente sostenuti da note di noce moscata e caramello al burro; al palato si percepiscono bastoncini di vaniglia spezzati, biscotto al burro e miele; meravigliosamente accessibile e succoso, il corpo è avvolgente ma dotato di una delicata mineralità.

Reso escluso