Sparkling Wines

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Vinificazione: Vendemmia manuale seguita da fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio inossidabile INOX. Questo Cabernet Sauvignon viene affinato in barrique usate e nuove. I suoi vini «Unplugged» vengono prodotti, come lui stesso afferma, «senza fronzoli, ma con grande sensibilità per i ritmi della natura». Ciò significa: nessun lievito selezionato per la fermentazione, nessun enzima, nessun agente chiarificante e, nelle annate favorevoli, nemmeno la filtrazione.
Abbinamenti gastronomici: Pollo alla paprika, arrosto alla griglia, gulasch e pollastra intera alla griglia. Carni scure e chiare alla griglia e capretto.
Aroma e gusto:\u00A0\u00A0Al naso, nobile discrezione, estremamente armonioso e ben strutturato, con note di cassis, cioccolato al latte e rovere caldo; al palato, ampia struttura con tannini molto densi, aromi di composta di frutti di bosco, tabacco dolce e cacao, con un finale davvero persistente. Possiede un ottimo potenziale di invecchiamento.

Reso escluso