Descrizione
- Tipo:
- Vinificazione: Le uve intere vengono sottoposte a una pressatura delicata. Durante la notte il mosto si chiarifica per sedimentazione naturale, dopodiché viene travasato in una botte da 600 litri – in parte anche in barrique usate di rovere francese. La fermentazione inizia con il Pied de Cuve, mentre la fermentazione malolattica avviene naturalmente. Dopo circa un mese viene effettuata la prima aggiunta di anidride solforosa. Il vino rimane sui lieviti per circa 7 mesi, con 1–3 battituri, dopodiché viene filtrato, imbottigliato e affinato in bottiglia per 6 mesi.
- Abbinamenti gastronomici: Crudo di scampi all'olio di agrumi, risotto allo zafferano, carpaccio di barbabietola rossa con ricotta di bufala e polline di finocchio.
- Profumo e gusto: Al naso è fresco, preciso e floreale, con sentori di fiori bianchi, uva spina, lampone e pesca gialla. Al palato si presenta cristallino, con una consistenza salata e cerosa-calcarea. La pesca gialla e una spiccata nota di ciliegia dolce costituiscono la struttura fruttata, sostenuta da un accenno di pietra focaia. La struttura è lineare, ricca di tensione, il finale secco e profondo.
Paese: Italia
Regione: Toscana
Caratteristiche
- Nome:
- Gradazione alcolica: 12.5 % vol.
- Vitigno: Ciliegiolo
- Vintage : 2024
- Bio : No
- Biodynamic : No
- Vegan : No
- Contenuto: 75 cl
Composizione
- Allergeni: Contiene solfiti
Varie
- L'abuso di alcol è nocivo alla salute, consigliamo un consumo moderato.
Reso
Reso escluso