Swiss Wines

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Vinificazione: Il vigneto Gässli si trova nella parte nord-occidentale dei vigneti di Jenins. È esposto a sud, presenta una certa pendenza e offre così alle viti e alle uve un'esposizione solare ottimale. Il terreno è calcareo con una certa percentuale di scisto grigionese. Le uve di Chardonnay possono così maturare perfettamente, acquisendo spiccati aromi fruttati. Raccolta manuale meticolosa, circa 6 ore di macerazione, pressatura delicata, chiarificazione del mosto per gravità, fermentazione e affinamento in barrique francesi con il 30% di legno nuovo per 10 mesi.
Abbinamenti gastronomici: Un accompagnamento perfetto per il salmone – sia alla griglia, affumicato, al vapore o semplicemente marinato crudo. Ottimo con il pesce – dalle orate e trote alla griglia al lucioperca al vapore o a un pregiato filetto di rana pescatrice. Un abbinamento perfetto per i risotti cremosi in tutte le loro varianti – che siano allo zafferano, ai funghi porcini, alla zucca o semplici.
Aroma e gusto: Bouquet fruttato chiaro e fresco, frutta gialla, discreta nota di ardesia, una nota legnosa finemente integrata che esalta il frutto, attacco fresco al palato, delicato equilibrio tra frutto e struttura, finale succoso e persistente.

Reso escluso