Domaine Dehours Dehours Champagner Oeil de Perdr…

Type:

Land:

Region:

Vinifikation: Eine bestechende Idee, dem Solera-Verfahren des Sherrys aus Andalusien entlehnt. Jerome hat beim Jahrgang 1998 damit begonnen, aus dem besten Teil seiner Ernte nach dem Ausbau im Barrique einen «vin de réserve» zu bilden. Jedes Jahr entnimmt er davon einen Drittel und kreiert daraus den Trio «S». Gleichzeitig füllt er dann die entnommene Menge mit dem neuen Jahrgang auf. Mit diesem Vorge- hen baut Jerome an den Bausteinen seiner Weinbibliothek, denn jede neue Abfüllung des Trio «S» dokumentiert in immer mehr Teilen die Summe der Jahrgänge und der Arbeit auf der Domaine. Das «Trio» im Namen steht für das Dreigestirn der Assemblage von Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier – das «S» für das Solera-System. Die aktuelle Abfüllung besteht aus elf Jahrgängen.
Kulinarische Empfehlung: Ein einzigartiger Champagner für besondere Anlässe als Apéritif oder mit lukullischen Gerichte wie warme Austern, Hummer und Kaviar.
Aroma & Geschmack: Das Bouquet ist elegant, geprägt von reifen, gelben Früchten wie Quitten, Pfirsich und Mango, am Gaumen ein spannendes Spiel zwischen Mineralität und Saftigkeit einerseits, Frische und Fruchtigkeit andererseits. Ein «vin de gard», den Sie wunderbar in einem Champagnermenü einbauen können.

Alkoholmissbrauch ist schädlich für die Gesundheit, wir raten zu massvollem Konsum.

Rücksendung ausgeschlossen