Das Weingut

Ein Rosé aus der Provence mit mineralischem Charakter und raffinierter Eleganz

• Das Weingut

Die Domaines Ott*, 1896 von Marcel Ott, einem elsässischen Agraringenieur, gegründet, stehen seit über einem Jahrhundert für die Spitzenqualität der Weine aus der Provence.

Das Weingut erstreckt sich heute über drei separate Lagen mit insgesamt fast 300 Hektar Rebfläche: Château de Selle, Clos Mireille und Château Romassan.

Seit 2004 gehören die Domaines Ott* zur Collection Roederer, behalten jedoch ihre operative Unabhängigkeit.

Jean-François Ott, Vertreter der vierten Familiengeneration, leitet das Weingut derzeit gemeinsam mit seinem Cousin Christian Ott.

Als Pioniere der internationalen Anerkennung der Roséweine aus der Provence zeichnen sich die Domaines Ott* durch ihre 1932 patentierte, ikonische Flasche, ihr frühzeitiges Engagement im Export und ihre 2022 erlangte Zertifizierung für biologischen Anbau aus.

Die Philosophie des Hauses basiert auf dem Grundsatz „weniger, aber besser“, wobei Qualität vor Quantität steht.

• Der Weinberg

Das Château de Selle, das erste von Marcel Ott erworbene Weingut, erstreckt sich über 93 Hektar, davon etwa 65 Hektar Rebfläche, und liegt in Taradeau bei Draguignan im Herzen der Appellation Côtes de Provence.

Der Weinberg geniesst eine privilegierte Lage auf den Kalksteinhängen des provenzalischen Hinterlands und profitiert von einer grosszügigen Sonneneinstrahlung.

Die Böden zeichnen sich durch eine aussergewöhnlich steinige Zusammensetzung aus, die zu 40 bis 50 % aus Steinen besteht, wodurch trotz einiger fruchtbarer Lehmtaschen ein besonders karges Terroir entsteht.

Dieser steinige Boden verleiht den Weinen ihren unverwechselbaren mineralischen Charakter. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt etwa 22 Jahre, was eine schöne aromatische Komplexität garantiert.

Das Weingut, eingebettet inmitten eines Waldes aus Kiefern und mediterraner Vegetation, verfügt über moderne Anlagen, die vom Architekten Carl Fredik Svenstedt entworfen wurden, darunter ein aus Steinblöcken erbauter Weinkeller, der eine Weinbereitung mittels Schwerkraft ermöglicht.

• Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Château de Selle 2025 werden von Hand geerntet und anschliessend sorgfältig verlesen.

Die Pressung erfolgt äusserst schonend, ohne Mazeration, wobei der direkten Pressung mit minimalem Kontakt zu den Schalen der Vorzug gegeben wird, um die charakteristische blasse Farbe und das zarte Aromaprofil des Weins zu bewahren.

Die Gärung findet in temperaturgeregelten Edelstahltanks statt, gefolgt von einer vier- bis sechsmonatigen Reifung.

Die malolaktische Gärung wird bewusst vermieden, um die natürliche Säure und die Frische dieses Weins aus der Provence zu bewahren.

Verkostung

• Farbe

Der Wein zeigt einen schönen Glanz und offenbart eine leuchtende, blasse Roséfarbe, unterstrichen von silbernen Reflexen und subtilen goldenen Nuancen.

• Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, die von Noten von weissem Pfirsich dominiert wird, begleitet von Zitrus- und Obstblütenaromen, alles umhüllt von einem zarten Hauch von Gewürzen.

• Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Rosé durch seine Ausgewogenheit zwischen Rundheit und Frische. Der Auftakt ist sanft, bevor er allmählich an Intensität gewinnt.

Am Gaumen entfaltet sich ein Mosaik aus Sommerfrüchten, knackiger Birne, reifer Aprikose und säuerlichen Himbeeren.

Die seidige und fruchtige Textur offenbart eine subtile Dichte hinter salzigen Noten von Limette, rosa Grapefruit und aromatischen Kräutern.

Der Abgang hält elegant an, geprägt von einer erfrischenden Salzigkeit, feinen mineralischen Elementen und einer raffinierten Säure, die in einer würzigen Note ausklingen.

• Speisenbegleitung

Dieser Rosé passt ideal zu flambiertem oder glasiertem Seeteufel mit Gemüse, zu gegrilltem Geflügel mit Sauce oder zu Desserts auf Fruchtbasis.

Seine Frische und sein salziger Charakter machen ihn zudem zu einem hervorragenden Begleiter für Meeresfrüchte, insbesondere frische Austern, sowie für gegrillten oder in der Pfanne gebratenen Fisch mit mediterranen Kräutern.

• Serviertemperatur und Lagerung

Der Château de Selle 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen.

Rebsorten

• Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah.

Eigenschaften

• Land: Frankreich
• Region: Provence
• Bezeichnung: Côtes de Provence
• Farbe: Rosé
• Alkoholgehalt: 13,5 %
• Rebsorten: Cabernet Sauvignon/Grenache/Cinsault/Syrah
• Qualitätsbezeichnung: AOC
• Allergene: Enthält Sulfite

Gut zu wissen

• Preis der DeinDeal AG pro Flasche: CHF 33.83
• Preis pro Flasche (UVP): CHF 44.83
• Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich, bitte in Massen geniessen.