2022 75 cl

Nez et bouche :\u00A0\u00A0Au nez, s'épanouissent d'élégants arômes de poires mûres, d'agrumes et de fines notes florales, accompagnés d'une touche de brioche. En bouche, on apprécie une mousse finement pétillante qui se déploie de manière harmonieuse et délicate, tandis que la texture juteuse et fluide se prolonge dans une finale minérale et persistante.

Cépage : Pays : Italie Région : Toscane Vinification : La vinification douce, réalisée par remontage et télestage, comprend une macération de 20 à 25jours de macération en cuve inox, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques de 500 litres et en grands fûts de chêne de 35 hectolitres. Accords gastronomiques : Plats mijotés, grillades, légumes grillés. Arômes et saveurs : Au nez, un bouquet nuancé et complexe de cerises mûres, de cassis et de subtiles notes torréfiées. En bouche, le Varvàra est nuancé et séduit par sa texture soyeuse et ses tanins puissants au grain fin.

Pays : Suisse Région : Schaffhouse Vinification : Elevé en barriques françaises. Conseils culinaires : Un grand accompagnement pour la pizza ici, les arômes grillés, le fruit des tomates et l'umami de la mozzarella s'harmonisent parfaitement avec le vin.

Cépage : Pays : France Région : Bourgogne Vinification : macération classique pendant 15 à 18 jours. Il est ensuite élevé pendant environ un an en barriques françaises, dont 25 à 30 % sont neuves.

Pays : France Région : Bourgogne Vinification : Après une récolte manuelle soigneuse, les raisins subissent une macération à froid avant le début de la fermentation. La fermentation alcoolique dure 10 à 15 jours avant que le moût ne soit pressé et que le jeune vin ne soit transféré pour être élevé en barrique.

Excellent avec les fromages à pâte dure affinés du Parmigiano Reggiano au Sbrinz, en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage affinés. Arômes et saveurs : Un bouquet discret de réglisse, de graphite, d'épices et de baies noires annonce le Haut Bailly.

Type : Pays : Suisse Région : Tessin Vinification : 100 % Merlot issu des vignobles de la commune de Ligornetto. Sélection rigoureuse des raisins.

Type : Pays : France Région : Bordeaux Vinification :\u00A0Élevage en barrique Accords mets-vins : Se marie à merveille avec la viande de bœuf - des steaks au stroganoff, en passant par le tartare ou les rôtis cuits lentement au four. Un accompagnement idéal pour les plats de volaille - des viandes blanches comme le blanc de poulet ou le poulet fermier aux variétés plus corsées comme la dinde, les cailles, etc. Arômes et bouche : Au nez, des arômes de prunes cuites, de cassis chaud et de cerises acides, ainsi qu'une touche de gâteau aux épices, de menthol et de terre parfumée. En bouche, il est moyennement corsé à corsé, avec des notes de fruits noirs et des accents épicés, sur une structure souple et fine, et une longue finale.

Type : Pays : France Région : Bordeaux Vinification :\u00A0Élevage en barrique Accords mets-vins : Un merveilleux accompagnement pour les plats de volaille - des viandes blanches comme le blanc de poulet ou le poulet fermier aux variétés plus corsées comme la dinde, les cailles, etc. Excellent avec les fromages à pâte dure affinés - du Parmigiano Reggiano au Sbrinz, en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage plus vieux. Arôme et bouche :\u00A0\u00A0Un bouquet puissant de fruits rouges et noirs, avec des notes de bois, de menthe, de pépins, de tabac, de mousse et de violette. Compact et complexe, avec un beau fruité déjà présent, des tanins marqués et fins, beaucoup de fraîcheur et une belle longueur en bouche.

Type : Pays : France Région : Bordeaux Vinification : Les raisins ont été récoltés à la main et, après pressurage, fermentés en cuve inox. Élevage pendant 18 mois en barriques françaises, dont 40 % de bois neuf.

Type : Pays : France Région : Bordeaux Vinification : Fermentation des différents lots dans des cuves en béton séparées. Trempage très doux pour l'extraction des tanins.

Arômes et bouche : Au nez, des arômes intenses, persistants et fruités de fleurs séchées, de réglisse et de cerises. En bouche, il est velouté, onctueux, avec des tanins compacts, bien structuré, complexe et élégant.

Type : Pays : Italie Région : Valteline Vinification :\u00A0Fermentation en cuves inox avec 8 jours de macération du moût sur les peaux, élevage de 12 mois en fûts de chêne et 8 mois en bouteille. Accords mets vins :\u00A0Se marie à merveille avec toutes sortes d'antipasti des olives aux conserves en passant par le vitello tonnato et les bruschette.

Type : Pays : Italie Région : Valteline Vinification :\u00A0Fermentation en cuves inox avec 8 jours de macération du moût sur les peaux, élevage de 12 mois en fûts de chêne et 8 mois en bouteille. Accords mets vins :\u00A0Se marie à merveille avec toutes sortes d'antipasti des olives aux conserves en passant par le vitello tonnato et les bruschette.

Type : Pays : France Région : Bordeaux Vinification : Vendanges manuelles sélectives, fermentation en cuve inox, élevage jusqu'à 18 mois en barriques neuves et usagées. Accords mets-vins : Un merveilleux accompagnement pour tous les plats mijotés, qu'il s'agisse d'un gigot d'agneau, d'une épaule de bœuf, d'un rôti de porc ou d'un osso buco. Arômes et bouche : Au nez, des notes de confiture de framboise, de kirsch et de cassis mûr, avec une touche de pétales de rose, de terre noire fraîchement labourée, de gâteau aux épices et de prunes chaudes, ainsi qu'une pointe d'anis étoilé. De corps moyen à corsé, avec une structure solide composée de tanins granuleux et d'une fraîcheur harmonieuse, la bouche révèle un profil fruité tendu et musclé, parsemé de nombreuses notes de fruits rouges clairs, et se termine par une longue finale terreuse.

Type : Pays : France Région : Bordeaux Vinification :\u00A0Élevage en barrique Accords mets-vins : Se marie à merveille avec la viande de bœuf - des steaks au stroganoff, en passant par le tartare ou les rôtis cuits lentement au four. Excellent avec les fromages à pâte dure affinés - du Parmigiano Reggiano au Sbrinz, en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage affinés. Arômes et bouche : Au nez, des arômes de bois de cèdre, de goudron, de copeaux de crayon, de camphre et de terre humide, avec un cœur de prunes cuites et de cassis chaud, ainsi qu'une touche d'extrait de levure. Corsé et regorgeant de fruits noirs et de notes terreuses, il présente une structure solide grâce à des tanins fermes et une belle fraîcheur, et se termine sur une note minérale persistante.

Type : Pays : France Région : Bordeaux Vinification :\u00A0Élevage en barrique Accords mets-vins : Se marie à merveille avec la viande de bœuf - des steaks au stroganoff, en passant par le tartare ou les rôtis cuits lentement au four. Excellent avec les fromages à pâte dure affinés - du Parmigiano Reggiano au Sbrinz, en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage affinés. Arômes et bouche : Au nez, des arômes de cerises fraîches, de baies rouges des bois, d'une touche de réglisse et de zeste d'orange frais. Juteux, élégant, avec une structure fruitée raffinée, des tanins mûrs et fins, et une finale longue en bouche.

Type : Pays : Italie Région : Abruzzes Vinification : Long élevage en fûts. Accords mets-vins : Arômes et saveurs :\u00A0\u00A0Les arômes de fruits noirs mûrs s'associent avec espièglerie à des notes de vanille et de chocolat. Son corps riche, corsé et puissant s'harmonise à merveille avec les plats de viande. Son caractère est moderne : souple, ample et extrêmement agréable à boire.

Merveilleux avec le bœuf des steaks au stroganoff, en passant par le tartare ou les rôtis cuits lentement au four. Excellent avec les fromages à pâte dure affinés du Parmigiano Reggiano au Sbrinz, en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage affinés.

Type : Pays : Autriche Région : Burgenland Vinification :\u00A0Les raisins mûrs à point et sains sont récoltés à la main de manière sélective. Élevage : 30 mois en petits fûts de chêne français.

Arômes et bouche :\u00A0\u00A0Dans le verre, L'Usignolo présente une robe rouge grenat moyen aux reflets brique. Au nez, il révèle des arômes de mûres, de cassis et de cerises noires, complétés par de fines notes balsamiques et légèrement épicées.

Type : Pays : Italie Région : Valteline Vinification : 12 mois en barriques usagées et 6 mois de vieillissement en bouteille Accords mets-vins :\u00A0Se marie à merveille avec la polenta - qu'elle soit à la crème ou au bouillon, nature ou accompagnée de cèpes et de lard, cette association est toujours réussie. Arômes et bouche :\u00A0\u00A0Au nez, des arômes de violette et de fruits à noyau, de cuir chaud et une touche de vanille ; de très légères notes de compote apparaissent également, issues de la chaleur estivale intense qui règne dans le vignoble. En bouche, la structure est opulente, mais le fruit reste élégant et raffiné.

Type : Pays : Italie Région : Vénétie Vinification : Un vin d'exception, issu d'un procédé unique : une partie des raisins est soigneusement séchée, tandis que l'autre partie est pressée à l'état frais ; les deux sont ensuite réunies pour former un assemblage commun et puissant. Après un élevage en douceur d'environ deux ans en barriques françaises, ce vin révèle toute sa puissance d'expression et son raffinement.

Ce terroir unique donne naissance à un merlot qui séduit par sa puissance et ses arômes de fruits noirs (airelles, mûres), tout en conservant son caractère alpin (thé vert, poivre blanc). En bouche, le fruité s'accompagne de tanins denses et veloutés.