C'est pourquoi les sauces suivantes sont recommandées pour accompagner les Mafaldine: le ragù alla napoletana à la ricotta, les sauces à base de gibier, les sauces à base de poisson, de mollusques et de fruits de mer, ainsi que les sauces claires préparées avec du fromage à pâte molle, du curry, du safran, du raifort ou du gingembre. Disponibles en paquets de 500 g.