Description

Le millésime 1996 du Sauternes Château de Fargues est issu d'une année exceptionnelle où toutes les conditions furent réunies pour produire un vin liquoreux d'une grande finesse. Le cycle végétatif commence par un débourrement très précoce, suivi d'un printemps sec et frais menant à une floraison début juin. Un mois de juillet chaud puis un mois d'août orageux permettent d'amener les raisins à maturité dès septembre. Après une courte récolte en sec destinée au “Guilhem de Fargues”, quinze jours de pluie favorisent le développement du botrytis, préparant une vendange de haute qualité.

Les vendanges débutent le 30 septembre et se déroulent sous des conditions idéales : brumes matinales, après-midis ensoleillés, tries successives jusqu'au 14 octobre, puis reprise grâce à de fines pluies réactivant la pourriture noble. Elles se terminent le 24 octobre avec une matière parfaitement concentrée.

Élevé 3 ans en barriques, ce Sauternes dévoile une robe dorée cuivrée, un nez élégant mêlant acacia, genêt, citron confit et notes d'orange rôtie, avec une touche d'épices. La bouche est ample, légèrement crémeuse, portée par une fraîcheur vive et une finale saline subtilement amère. Un équilibre remarquable qui fait de ce vin un compagnon idéal pour la table, des huîtres aux viandes blanches crémées.

Caractéristiques

Millésime

• 1996

Teneur en alcool

• 14 % vol

Allergènes

• Contient des sulfites

Conditions climatiques

• Débourrement très précoce
• Printemps sec et frais
• Floraison début juin
• Juillet chaud et ensoleillé
• Août chaud et orageux
• Développement du botrytis grâce à 15 jours pluvieux

Vendanges

• Début des tries : 30 septembre
• Conditions idéales tout le mois d'octobre (brumes + soleil)
• Tries continues jusqu'au 14 octobre
• Reprise après pluies fines
• Fin des vendanges : 24 octobre
• Développement régulier de la pourriture noble
• Concentration élégante et maîtrisée

Vinification & élevage

• Vinifié et élevé 3 ans en barriques
• Production : 20 000 bouteilles

Profil du vin

• Robe : dorée, orangée, cuivrée
• Nez : acacia, genêt, citron confit, orange rôtie, épices (cannelle)
• Bouche : volumineuse, crémeuse, fraîche et vive
• Finale : saline, légèrement amère
• Notes : fruits compotés et confits, pâte de coing, abricot, amande, cannelle

Accords mets & vins

• Huîtres
• Viandes blanches en sauce ou plats crémés

Bon à savoir

Prix DeinDeal AG par bouteille : CHF 49,83

Prix par bouteille (PVC) : CHF 75

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.