Description

C'est l'agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée , écrit à l'anglaise et sans accent. En effet, il trouve l'expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d'une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom de cette cuvée emblématique de la Maison Bollinger contient encore toute son histoire. Une manière d'imprimer sur l'étiquette et dans les mémoires ce que les papilles savent déjà : Special Cuvée est vraiment très… spécial. On y retrouve tout le savoir-faire de la Maison, dans sa capacité à recréer chaque année une cuvée constante en style et en qualité !

Caractéristiques

La propriété

La Maison Bollinger, surnommée affectueusement « Boll » en Champagne et « Bolly » en Angleterre, incarne l'excellence depuis sa création en 1829 à Aÿ. Cette Maison historique, célèbre pour son respect scrupuleux des traditions et son incessante quête qualitative, reste fidèle à son héritage. Avec des pratiques telles que le remuage manuel des bouteilles et l'utilisation de bouchons en liège pour les magnums de réserve, Bollinger perpétue un savoir-faire artisanal unique.

Le vignoble

Cette Maison veille sur un terroir de 174 hectares, majoritairement classé en Grands et Premiers crus de Champagne.

Special Cuvée de Bollinger : un champagne de caractère

Le Special Cuvée de la Maison Bollinger, né d'une suggestion de l'agent britannique de Georges Bollinger en 1911, s'est rapidement imposé comme un champagne d'exception. Sa dénomination, choisie pour sa subtilité et son élégance, reflète le caractère unique et la complexité de ce champagne. Assemblé majoritairement de pinot noir, complété par du chardonnay et du pinot meunier, le Special Cuvée est le fruit d'un travail minutieux et d'une maîtrise parfaite de l'assemblage.

Vinification et élevage

La vinification du Special Cuvée de Bollinger est une alchimie précise et respectueuse des traditions. L'utilisation exclusive de la cuvée (première presse) et un dosage modéré entre 7 et 8 g/litre permettent d'exprimer la pureté et la finesse du champagne. La maturation prolongée en cave souligne l'engagement de Bollinger pour l'excellence, révélant un champagne Brut d'une structure et d'une complexité remarquables.

Sa maturation en cave, deux fois plus longue que les normes de l'appellation, et l'utilisation de vins de réserve conservés jusqu'à 15 ans en magnums, confèrent à ce champagne sa profondeur et sa richesse aromatique.

Assemblage

Pinot noir, chardonnay et pinot meunier.

Dégustation

Robe

Le Special Cuvée offre une robe dorée et lumineuse, marquée par une effervescence délicate et persistante.

Nez

Complexité et richesse définissent le nez, révélant des arômes de fruits mûrs, d'épices, de pommes rôties et de compotes.

Bouche

En bouche, ce champagne se distingue par sa structure, sa longueur et sa vivacité. Il dévoile des saveurs de poires, de brioches, d'épices et de noix fraîches, en une harmonie parfaite.

Service

La température idéale pour savourer le Special Cuvée est entre 10 et 12°C.

Harmonies Gourmandes avec le Special Cuvée

Le Bollinger Special Cuvée se marie à merveille avec une variété de mets. Les poissons, tels que les sushis et sashimis, les crustacés comme la langouste ou le homard grillé, ainsi que les volailles et viandes blanches, rehaussent son caractère. Les fromages affinés comme le parmesan et les jambons secs d'exception complètent également cette expérience gustative.

Spécifications

• Pays : France
• Région : Champagne
• Couleur : Blanc
• Encépagement : 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
• Alcool : 12%
• Mention qualité : AOC
• Allergènes : Contient des sulfites

Notations

• Parker : 92/100
• J. Robinson : 17/20
• Meadow : 92/100
• Decanter : 95/100
• Wine Spectator : 93/100
• J. Suckling : 93/100

Bon à savoir

• Prix DeinDeal AG par bouteille : CHF 43.17
• Prix par bouteille (PVC) : CHF 75
• L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.