Descrizione
- Paese: Svizzera
- Regione: Grigioni
- Vinificazione: Solo le uve migliori e più belle vengono accuratamente selezionate a mano per questo Pinot Nero. Dopo la raccolta, il mosto rimane al fresco per 3-5 giorni prima di iniziare la fermentazione a cielo aperto nei tradizionali tini di legno. Durante la fermentazione, il mosto viene delicatamente pigiato a mano una o due volte al giorno. Segue una pressatura delicata prima che il vino maturi per 12 mesi in barrique francesi, di cui circa il 30% in legno nuovo. Questo elaborato processo gli conferisce particolare profondità, struttura ed eleganza.
- Raccomandazioni culinarie: il Maienfelder Auslese si armonizza perfettamente con le specialità grigionesi ed esalta alla perfezione i sapori della cucina regionale. È un ottimo accompagnamento per i tradizionali capuns, il cui ripieno saporito e le delicate foglie di bietola sono meravigliosamente completati dalla sua struttura. Inoltre, si rivela elegante con le carni bianche, come la tenera carne di vitello, mettendo in risalto i fini aromi di arrosto e le consistenze succose. Si sposa particolarmente bene con un classico Bündner Plättli, sul quale il formaggio di montagna piccante e il Salzis aromatico sviluppano tutto il loro sapore.
- Aroma e sapore: Il nostro Maienfelder Auslese si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino brillante che riflette la sua giovane vitalità. Al naso si dispiega un seducente bouquet di ciliegie mature, bacche rosse e delicate note floreali, completato da un accenno di spezie e da una fine speziatura di rovere. Al palato, il vino è setoso ed elegante, con un equilibrio armonioso di frutta, acidità e tannini fini. I sapori succosi di ciliegie e bacche rosse continuano e sono completati da raffinate sfumature di cioccolato fondente, fumo delicato e sottili note speziate. I tannini delicatamente integrati conferiscono al vino una piacevole struttura e lo accompagnano in un finale lungo e morbido che persiste a lungo.
Caratteristiche
- Nome: von Salis
- Gradazione alcolica: 13.5 % vol.
- Vitigno: Pinot Noir
- Vintage : 2023
- Bio : No
- Biodynamic : No
- Vegan : No
- Contenuto: 75 cl
Composizione
- Allergeni: Contiene solfiti
Reso
Reso escluso