Land: Schweiz Region: Graubünden Vinifikation: Aufwändige Handlese zum spätmöglichsten Erntezeitpunkt, 3 5 Tage Kaltstandzeit der Maische, offene Maischegärung in Holzbottichen, 1 2 mal pro Tag händisches Stösseln der gärenden Maische, sanftes Abpressen, Ausbau in französischen Barriques (ca. 30% neues Holz) für 12 Monate.