Schaffhausen

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Weinbereitung: Ausbau im Stahltank Kulinarischer Tipp: Perfekt geeignet als Aperitif in Kombination mit salzigen Knabbereien, Blätterteiggebäck oder allen Arten von Vorspeisen. Wunderbar zu Antipasti in jeder Form von Oliven über Konserven bis hin zu Vitello Tonnato und Bruschette.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Unser Sauser besteht aus Traubensaft aus Italien und wird bei uns in Hallau verarbeitet und abgefüllt. Kulinarische Empfehlung: Passt vorzüglich zu Herbstgerichten wie heissen Marroni, Wild, kalte Plättli. Aroma & Geschmack: Fruchtiges Sauser-Aroma, leicht alkoholhaltig, prickelnd.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: In den sonnenverwöhnten Hängen des Hallauer Rebbergs gedeihen alte Pinot Noir Reben auf Keupermergel Böden. Der Keupermergel, reich an Mineralien, verleiht diesem Wein eine einzigartige Charakteristik.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: In den steilen Hängen des Schaffhauser Südrandes gedeihen äußerst alte Pinot Noir Reben. Der karge Boden, reich an Kalkstein, verleiht diesem Wein eine unverwechselbare Charakteristik.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Partien aus unterschiedlichen Lagen und Erntezeitpunkten. Ein Teil der Trauben wird im Appassimento Verfahren verarbeitet.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Im französischen Barrique ausgebaut. Kulinarische Empfehlung: Eine grossartige Begleitung zu Pizza hier harmonieren Röstaromen, die Frucht der Tomaten und das Umami des Mozzarellas perfekt mit dem Wein.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Vorspeisen, leichten Fleischgerichten und Käse. Aroma & Geschmack: Vielschichtige Fruchtnoten nach Erdbeeren, Brombeeren und Pflaumen. Fruchtig im Antrunk, feine Säurestruktur, elegant und ausgewogen.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Grillladen oder auch einer spanischen Paella. Aroma & Geschmack: Intensive Farbe, reifes Tannin und würzige Aromatik mit Noten von Zeder überzeugen auch Geniesser der kräftigen, südländischen Weine. Würze und fruchtsüsser Schmelz.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Am Lättebuck, einem steilen Hang des Südrandens gedeihen unsere ältesten Pinot Reben. Im kargen Boden stösst man schnell auf Kalkstein. Ausbau im Barrique. Kulinarische Empfehlung: Kräftigen Speisen und Trockenfleisch Aroma & Geschmack: Der Wein zeigt sich mit komplexer Aromatik von Kirschen und floralen Noten sowie einer animierenden Säurestruktur und etwas kernigerem Tannin.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Am Lättebuck, einem steilen Hang des Südrandens gedeihen unsere ältesten Pinot Reben. Im kargen Boden stösst man schnell auf Kalkstein. Ausbau im Barrique. Kulinarische Empfehlung: Kräftigen Speisen und Trockenfleisch Aroma & Geschmack: Der Wein zeigt sich mit komplexer Aromatik von Kirschen und floralen Noten sowie einer animierenden Säurestruktur und etwas kernigerem Tannin.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Am Lättebuck, einem steilen Hang des Südrandens gedeihen unsere ältesten Pinot Reben. Im kargen Boden stösst man schnell auf Kalkstein. Ausbau im Barrique. Kulinarische Empfehlung: Kräftigen Speisen und Trockenfleisch Aroma & Geschmack: Der Wein zeigt sich mit komplexer Aromatik von Kirschen und floralen Noten sowie einer animierenden Säurestruktur und etwas kernigerem Tannin.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausgebaut im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Perfekter Begleiter für Aperos in Kombination mit salzigen Knabbereien, Blätterteiggebäck oder allen Arten von Hors d'oeuvres. Wunderbar zu Antipasti in allen Formen von Oliven über Eingelegtes bis hin zu Vitello Tonnato und Bruschette.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausgebaut im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Perfekter Begleiter für Aperos in Kombination mit salzigen Knabbereien, Blätterteiggebäck oder allen Arten von Hors d'oeuvres. Wunderbar zu Antipasti in allen Formen von Oliven über Eingelegtes bis hin zu Vitello Tonnato und Bruschette.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Apéro, Fisch oder Geflügel Aroma & Geschmack: Der Riesling Silvaner ist die weisse Hauptorte des Kantons Schaffhausen. Er ist der Wein zum Apéritif, leicht und spritzig mit Aromen von gelben Früchten und leichter Muskatnote.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Im französischen Barrique ausgebaut Kulinarische Empfehlung: Herrlich zu Fisch von gegrillten Doraden und Forellen bis hin zu gedämpftem Zander oder einem edlen Seeteufel Filet. Passt perfekt zu Meeresfrüchten von Muscheln bis hin zu grilliertem Pulpo oder Krustentieren wie Hummer oder Crevetten.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Vorspeisen, leichten Fleischgerichten und Käse. Aroma & Geschmack: Vielschichtige Fruchtnoten nach Erdbeeren, Brombeeren und Pflaumen. Fruchtig im Antrunk, feine Säurestruktur, elegant und ausgewogen.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausgebaut im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Perfekter Begleiter für Aperos in Kombination mit salzigen Knabbereien, Blätterteiggebäck oder allen Arten von Hors d'oeuvres. Wunderbar zu Antipasti in allen Formen von Oliven über Eingelegtes bis hin zu Vitello Tonnato und Bruschette.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Die Pinot gris Trauben werden auf den Schalen gegoren und erst nach etwa 40 Tagen abgepresst. Somit lösen sich das dezente Tannin und die Farbe der Schalen im Wein.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Kulinarische Empfehlung: Pizza e Pasta, Grilladen mit Fleisch und Gemüse sowie mildem Käse. Aroma & Geschmack: In der Nase Duftnoten von reifen, roten und schwarzen Beeren mit leichten Würz- und Holznoten. Am Gaumen ein weicher Auftakt mit Noten von dunklen Beeren und Gewürznelken. Füllig, mild, harmonisch mit langem fruchtigem Abgang.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Barrique Kulinarische Empfehlung: Kräftigen Fleischgerichten vom Lamm, Rind oder Wild Aroma & Geschmack: Der Merlot wird seit 10 Jahren erfolgreich auf dem Lindenhof angebaut. In der Schweiz heimisch im südlichen Tessin, fühlt sich diese Traubensorte vor allem in wärmeren Sommern wohl, welche sich bekannterweise im letzten Jahrzehnt häufen. Der Cabernet entspricht im Klettgau eher seinem pendant aus der Loire, mit krautwürzigen Noten und Aromen von Paprika. In Kombination der Beiden entsteht ein kräftiger Rotwein.

Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Barrique Kulinarische Empfehlung: Hellem Fleisch, Geflügel und Rind Aroma & Geschmack: In der Nase Duftnoten von reifen, roten und schwarzen Beeren mit leichten Würz- und Holznoten. Am Gaumen ein weicher Auftakt mit Noten von dunklen Beeren und Gewürznelken. Füllig, mild, harmonisch mit langem fruchtigem Abgang.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Stahltank Kulinarische Empfehlung: Apéro, leichten Vorspeisen Aroma & Geschmack: Mit Aromen von exotischen Früchten, Litchi und Muskatnote präsentiert sich in der Nase der Gewürztraminer. Am Gaumen hingegen bringt der Riesling Silvaner seine angenehme Frische, welche gepaart mit etwas Restsüsse einen animierenden Trinkgenuss ergibt.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Ausbau im Barrique Kulinarische Empfehlung: Geschmortem Geflügel, Kalbfleisch, Pasta oder Gnocchi mit Gorgonzolasauce Aroma & Geschmack: Trocken, mineralisch und gut strukturiert präsentiert sich der Lindengelb. Zitrusnoten und Frische dominieren die Gaumenfülle. Es lohnt sich hier besonders Geduld zu haben und den Wein mit etwas Reife zu geniessen.

Type: Land: Schweiz Region: Schaffhausen Vinifikation: Unser Sauser besteht aus Traubensaft aus Italien und wird bei uns in Hallau verarbeitet und abgefüllt. Kulinarische Empfehlung: Passt vorzüglich zu Herbstgerichten wie heissen Marroni, Wild, kalte Plättli. Aroma & Geschmack: Fruchtiges Sauser-Aroma, leicht alkoholhaltig, prickelnd.