Description
- Les mafaldine font partie de la famille des pâtes sèches longues et frisées (à base de semoule de blé dur et d'eau) et se caractérisent par leur forme de ruban frisé des deux côtés.
- Également appelées « Reginette » ou « Reginelle », elles trouvent leur origine à Naples et étaient autrefois connues sous le nom de « Fettuccelle Ricce ». Par la suite, les Napolitains les ont dédiées à la princesse Mafalda di Savoia et les ont ainsi rebaptisées « Reginette » ou « Mafaldine » en son honneur.
- Les formes choisies, tout comme celles des Mafaldine, sont issues d'une cuisine à la fois typique et libre, qui s'exprime si bien dans la teinte des pâtes choisies.
- Une autre question concernant ce type de pâtes porte sur la manière dont la sauce est versée dans le plat de cuisson.
- Ce type de pâtes est très intéressant. C'est pourquoi les sauces suivantes sont recommandées pour accompagner les Mafaldine: le ragù alla napoletana à la ricotta, les sauces à base de gibier, les sauces à base de poisson, de mollusques et de fruits de mer, ainsi que les sauces claires préparées avec du fromage à pâte molle, du curry, du safran, du raifort ou du gingembre.
- Disponibles en paquets de 500 g.
Composition
- Pâtes à base de semoule de BLÉ dur - peut contenir du SOJA et de la MOUTARDE.
Retour
Retour interdit