Pays : France Région : Bourgogne Vinification : Après une récolte manuelle soigneuse, les raisins subissent une macération à froid avant le début de la fermentation. La fermentation alcoolique dure 10 à 15 jours, durant lesquels 20 à 30% de raisins entiers sont également fermentés, avant que le moût ne soit pressé et que le jeune vin ne soit transféré pour être élevé en barrique.