Ferment pour fromage

Pays : Italie Région : Puglia Vinification : Vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve d'acier Conseils culinaires : Plateaux de viande et de fromage, risotto, pâtes Aroma & goût : baies rouges et noires, cannelle, notes épicées, arômes subtils de torréfaction. Attaque douce et veloutée, dense, riche, tanins mûrs et doux, belle persistance.

Conseils culinaires : Apéro, asperges, crustacés, poissons, volailles et fromages Aroma & ; saveur : Agréables notes d'agrumes et arômes d'amandes. De discrets arômes de noix.

Pays : Italie Région : Sicile Vinification : fermentation à température contrôlée, fermentation malolactique et élevage en barrique pendant 8 mois Conseils culinaires : Des grillades avec des sauces fortes, rôties à la pièce et des fromages mûrs. Aroma & goût : tourne huileux et lourd dans le verre, l'élevage en barrique française neuve ne domine pas le vin, mais soutient le fruit opulent et les notes d'épices à l'allure asiatique qui s'échappent du verre, au palais plein de corps, mûr et cuit, vanille, chocolat enchâssé dans des tanins fondus, une énorme longueur en finale.

Pays : Italie Région : Sicilia Vinification : fermentation à température contrôlée, fermentation malolactique et élevage de 8 mois en barrique. Conseils culinaires : Viandes fortes, fromages affinés. Arôme & goût : le bouquet révèle des arômes opulents de genièvre, de figues, de cassis et de chocolat, la bouche est souple et dense, pleine de corps, soutenue par des tanins parfaitement intégrés.

Pays : Italie Région : Tyrol du Sud Vinification : Macération thermorégulée en acier inoxydable, fermentation malolactique et maturation en grands fûts de bois Conseils culinaires : Avec des viandes rouges, du gibier, du gibier à plumes, des fromages à pâte dure. Arôme & goût : un fruité agréable de cerises et de baies des bois au nez. Puissant, avec des tanins bien structurés et des arômes de violette, de baies noires et de laurier finement épicé - typiques du cépage - la finale est à nouveau flatteuse et se termine en finesse.

Pays : Italie Région : Toscane Vinification : Fermentation pendant 15 jours en cuve d'acier, 16 mois d'élevage en fûts de bois neufs et usagés, 8 mois de garde en bouteille. Conseils culinaires : Avec des plats de viande forts comme le bistecca fiorentina et des fromages mûrs. Aroma & goût : au bouquet, beaucoup de cassis, de mûres et de notes balsamiques, de la vanille douce, du toffee et un peu de menthe, en bouche marqué par la puissance et l'opulence, des notes de baies noires, de Earl-Grey et une pointe de réglisse, les tanins sont intégrés mais encore présents, beaucoup de fondant dans la finale qui s'achève en rondeur.

Pays : France Région : Bordeaux Vinification : Les raisins ont été vendangés à la main puis élevés en barrique après la fermentation. Teneur en bois neuf 50% Conseils culinaires : viandes rouges, fromages épicés et mûrs, champignons Arôme & goût : bouquet finement stratifié, beaucoup de baies rouges et un soupçon de cassis.

Pays : Italie Région : Toscane Vinification : sélection manuelle des raisins, fermentation spontanée sans ajout de levures, élevage de 43 mois en barriques françaises. Conseils culinaires : viandes fortes de gibier, d'agneau et de bœuf, fromages affinés Arôme & goût : le bouquet révèle un immense potentiel : intense et dense, vanille, chêne et pruneaux mûrs. En bouche, il est bien équilibré, bien fondu, merveilleusement tissé, élégant, avec des tanins mûrs et une longueur énorme en finale.

Pays : Italie Région : Toscane Vinification : sélection manuelle des raisins, fermentation spontanée sans ajout de levures, élevage de 43 mois en grands fûts de bois. Conseils culinaires : viandes fortes de gibier, d'agneau et de bœuf, fromages affinés Aroma & goût : le bouquet révèle son immense potentiel : intense et dense, fruits typiques de la cerise et de la grenade, puis tabac et aussi des notes balsamiques. En bouche, il est bien équilibré, bien fondu, merveilleusement tissé, élégant, avec des tanins mûrs et une longueur énorme en finale.

Pays : Italie Région : Toscane Vinification : sélection manuelle des raisins, fermentation spontanée sans ajout de levures, élevage en fûts de bois de 48 à 72 hl pendant 15 mois Conseils culinaires : Viande de gibier, d'agneau et de bœuf, fromages affinés Aroma & goût : au bouquet, arômes denses de cerise, de prune et beaucoup d'épices, en bouche, extraordinairement dense avec des tanins merveilleusement équilibrés, à nouveau des notes épicées avec des fruits confits.