Swiss Wines

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Vinification : Le vignoble de Gässli est situé dans la partie nord-ouest du vignoble de Jenins. Exposé plein sud, il présente une certaine pente et offre ainsi aux vignes et aux raisins un ensoleillement optimal. Le sol est calcaire avec une certaine proportion d'ardoise des Grisons. Les raisins de Chardonnay peuvent ainsi mûrir parfaitement et développer des arômes fruités prononcés. Vendanges manuelles minutieuses, macération d'environ 6 heures, pressurage doux, clarification du moût par gravité, fermentation et élevage en barriques françaises contenant 30 % de bois neuf pendant 10 mois.
Accords mets-vins : Un accompagnement parfait pour le saumon – qu'il soit grillé, fumé, cuit à la vapeur ou simplement mariné cru. Délicieux avec le poisson – des dorades et truites grillées au sandre cuit à la vapeur ou à un filet de lotte raffiné. Un accompagnement parfait pour les risottos crémeux sous toutes leurs formes – qu'ils soient au safran, aux cèpes, à la courge ou nature.
Arôme et bouche : Bouquet fruité net et frais, fruits jaunes, note discrète d'ardoise, une note boisée finement intégrée vient souligner le fruit, attaque fraîche en bouche, bel équilibre entre le fruit et la structure, longueur juteuse.

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