Description
- Pays : Suisse
- Région : Grisons
- Vinification : Pour ce pinot noir, seuls les meilleurs et les plus beaux raisins sont soigneusement triés à la main. Après les vendanges, le moût reste au frais pendant 3 à 5 jours avant de commencer la fermentation ouverte dans des cuves en bois traditionnelles. Pendant la fermentation, le moût est délicatement foulé à la main une à deux fois par jour. Ensuite, le vin est pressé doucement avant d'être élevé pendant 12 mois en barriques françaises, dont environ 30 % de bois neuf. Ce procédé complexe lui confère une profondeur, une structure et une élégance particulières.
- Conseils culinaires : La sélection Maienfelder s'harmonise parfaitement avec les spécialités des Grisons et met parfaitement en valeur les arômes de la cuisine régionale. Il se marie parfaitement avec les capuns traditionnels, dont la farce épicée et les tendres feuilles de blettes sont merveilleusement complétées par sa structure. Il déploie également son élégance avec les viandes blanches, comme le veau tendre, et souligne les arômes délicats de torréfaction ainsi que les textures juteuses. Il accompagne particulièrement bien un Plättli grison classique, sur lequel le fromage de montagne épicé et les Salzis aromatiques déploient toute leur saveur.
- Aroma & goût : Notre Maienfelder Auslese se présente dans le verre avec une robe rouge rubis lumineuse qui reflète sa vitalité juvénile. Le nez dévoile un bouquet séduisant de cerises mûres, de baies rouges et de délicates notes florales, complété par un soupçon d'épices et de fines épices de bois de chêne. En bouche, le vin se montre soyeux et élégant, avec un équilibre harmonieux entre le fruit, l'acidité et les tanins à grain fin. Les arômes juteux de cerises et de baies rouges se poursuivent et sont complétés par de fines nuances de chocolat noir, un fumé délicat et de subtiles notes d'épices. Les tanins délicatement intégrés confèrent au vin une structure agréable et l'accompagnent dans une finale longue et souple qui persiste encore longtemps.
Caractéristiques
- Producteur : von Salis
- Teneur en alcool : 13.5 % vol.
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2023
- Bio : Non
- Biodynamique : Non
- Vegan : Non
- Contenance : 75 cl
Composition
- Allergènes : Contient des sulfites
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