Château Léoville Barton Château Léoville-Barton …

Pays : France
Région : Bordeaux
Vinification : Les vendanges sont entièrement manuelles. Après éraflage, les baies sont soigneusement triées, délicatement foulées et placées par gravité dans des cuves de fermentation en bois thermorégulées selon les parcelles. La fermentation alcoolique dure de 7 à 10 jours et l'extraction se fait toujours en douceur, en adaptant le nombre de remontages (le pompage du moût) selon la cuvée et le millésime. La macération dure environ trois semaines avant que le vin ne soit soutiré par lots en barriques. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en barriques de chêne français, en utilisant 60 % de bois neuf. L'élevage a lieu dans une cave maintenue à une température constante de 15 °C.
Conseils culinaires : Merveilleux avec la viande de boeuf - des steaks au stroganoff en passant par le tartare ou les rôtis cuits lentement au four. Excellent avec les fromages mûrs à pâte dure - du Parmigiano Reggiano au Sbrinz en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage plus anciens.
Aroma & goût : Au nez, bouquet royal avec beaucoup de notes de myrtilles, de mûres cassis, de bois précieux et une touche délicate de vanille. En bouche, il est soyeux et élégant, présente des tanins très fins et un bel équilibre.

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