Bouchard Père & Fils Côte de Beaune Bouchard Pèr…

Pays : France
Région : Bourgogne
Vinification : Après une récolte manuelle soigneuse, les raisins subissent une macération à froid avant le début de la fermentation. La fermentation alcoolique dure 10 à 15 jours, durant lesquels 20 à 30% de raisins entiers sont également fermentés, avant que le moût ne soit pressé et que le jeune vin ne soit transféré pour être élevé en barrique. L'élevage en barriques dure de 16 à 20 mois.
Conseils culinaires : magnifique accompagnement de toutes sortes de plats braisés - qu'il s'agisse d'un gigot d'agneau, d'une épaule de boeuf, d'un rôti de porc ou d'un osso buco.
Aroma & goût : au nez, une combinaison d'arômes de fruits et de torréfaction, de fines baies rouges et de cerises, ainsi que des notes épicées. Au palais, le Clos de la Mousse offre une attaque délicate et veloutée. Les tanins sont présents mais fins et témoignent de la grande maturité des raisins. La finale complexe est une révélation, avec une résurgence d'arômes de fruits sauvages, une souplesse et une note saline (due aux sols marneux) qui laissent une finale minérale et persistante.

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