Sparkling Wines

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Vinification : Vendanges manuelles suivies d'une fermentation spontanée en cuve INOX. Ce Cabernet Sauvignon est élevé dans des barriques neuves et usagées. Ses vins « Unplugged » sont, selon ses propres termes, « produits sans fioritures, mais en suivant attentivement le rythme de la nature ». Cela signifie : pas de levures sélectionnées pour la fermentation, pas d'enzymes, pas d'agents de collage et, lors des bonnes années, pas de filtration non plus.
Accords mets-vins : Poulet au paprika, rôti, goulasch et poularde entière grillée. Viandes rouges et blanches au barbecue et chevreau.
Arôme et bouche :\u00A0\u00A0Au nez, une noblesse discrète, extrêmement harmonieux et dense, avec des notes de cassis, de chocolat au lait et de chêne chaud ; en bouche, une structure ample aux tanins très denses, des arômes de compote de baies, de tabac doux et de cacao, avec une belle persistance. Possède un très bon potentiel de garde.

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