Description
- Pays : Italie
- Région : Abruzzo
- Vinification : Les raisins de ce cru de Montepulciano d'Abruzzo poussent dans de très vieux vignobles sur des vignes tout aussi vieilles, qui ont pu creuser leurs racines dans le sol argilo-calcaire fin depuis 30 à 35 ans en moyenne. L'environnement très chaud et les faibles précipitations, ainsi que les fortes variations entre les températures diurnes et nocturnes, permettent aux raisins de bien mûrir sans perdre leur acidité.Après les vendanges manuelles hautement sélectives, dont une partie est récoltée en surmaturité pour l'Amaranta, les raisins sont cassés dans la cave de Tenuta Ulisse, foulés et le moût fermenté à température contrôlée. L'Amaranta est ensuite élevé pendant 9 à 12 mois dans des barriques de chêne français et américain de haute qualité.Le cépage autochtone Montepulciano d'Abruzzo a connu une véritable renaissance ces dernières années. Aujourd'hui encore, on ne sait pas grand-chose sur les origines de ce cépage sombre. On l'a longtemps attribué au groupe des clones de sangiovese. Ce qui est sûr aujourd'hui, c'est qu'il s'agit d'un cépage autochtone totalement indépendant. Il est surtout cultivé dans la région des Abruzzes et dans les autres régions du centre et du sud de l'Italie. Grâce à quelques producteurs et oenologues et à leur travail consciencieux, le cépage Montepulciano connaît une renaissance en tant que l'un des cépages rouges de la plus haute qualité et bonté.
- Conseils culinaires : Appréciez ce Tenuta Ulisse Amaranta corsé avec des pâtes succulentes aux sauces rouges corsées, des rôtis de viande rouge et noire, du gibier, ainsi qu'avec des fromages de vache et de brebis mûrs et épicés. Et pourquoi pas, bien sûr, avec une pizza richement garnie.
- Aroma & goût : des arômes intenses, persistants et fruités de fleurs séchées, de réglisse et de cerises au nez. En bouche, il est ensuite velouté, crémeux, compact en tanins, bien structuré, complexe et élégant. Un vin merveilleusement équilibré avec une longue finale.
Caractéristiques
- Producteur : Tenuta Ulisse
- Teneur en alcool : 14 % vol.
- Cépage : Montepulciano
- Millésime : 2021
- Bio : Non
- Biodynamique : Non
- Vegan : Non
- Contenance : 75 cl
Composition
- Allergènes : Contient des sulfites
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