Description
- Pays : Italie
- Région : Valtellina
- Vinification : Le Sforzato est produit de la même manière que l'Amarone dans le Valpolicella, mais avec un seul cépage : le noble Nebbiolo. Dans les fruttai, nom donné aux séchoirs dans la Valtellina, les raisins entiers sont séchés pendant quatre mois, jusqu'à ce qu'ils aient perdu 40% de leur poids initial. Le séchage se fait en partie sur des grilles en bois, des caisses en bois ou dans des caisses en plastique plates. Ils perdent alors de l'eau et développent une forte concentration en sucre mais aussi en tous les autres composants. On vendange environ 500 g par m². Séchage des raisins en fruttai pendant 60 à 70 jours. Macération de 15 à 17 jours dans des cuves de 130 hl avec pigeage automatique - abaissement du chapeau de marc pendant la fermentation du moût. Le Sforzato vieillit pendant 18 mois dans de grands fûts en bois.
- Conseils culinaires : Grands morceaux de boeuf et de veau. Puis de la volaille préparée en entier. Des ragoûts consistants. Des légumes grillés. Fromages peut-être pas trop affinés, servis avec des fruits confits ou du miel. Des röstis frais et croustillants, cuits dans du beurre, avec du fromage et du lard. Du jambon cru de sanglier, une galette de pain et un peu de fromage = un repas simple et un grand vin. Se marie parfaitement avec les Quatre Saisons de Vivaldi.
- Aroma & goût : Couleur rubis dense. Bouquet doux et puissant, un peu de cassis, de sucre candi et des arômes froids de fumée grillée. Un corps puissant accompagne l'arôme exubérant. Il est équilibré avec des tanins finement sableux et un fondant crémeux. Une belle longueur avec une finale douce et séduisante.
Caractéristiques
- Producteur : Zanolari, Valtellina
- Teneur en alcool : 15.5 % vol.
- Cépage : Nebbiolo
- Millésime : 2019
- Bio : Non
- Biodynamique : Non
- Vegan : Non
- Contenance : 75 cl
Composition
- Allergènes : Contient des sulfites
COMMANDER EN TOUTE TRANQUILLITÉ
Délai de livraison
La majorité de nos produits sont en stock dans notre entrepôt. Tout article acheté avant 16 h labellisé « Livraison rapide » est livré le jour ouvrable suivant, sauf indication contraire.
Si la marchandise n'est pas disponible dans notre entrepôt, nous vous indiquons une estimation du délai de livraison. Nous veillons à actualiser cette information et nous nous efforçons de réduire les délais de livraison au maximum.
Suivi de l'envoi
Dès l'expédition de votre colis, vous recevrez un email de confirmation contenant le lien de suivi en temps réel. Dans la plupart des cas, ce lien vous permet de modifier l'horaire ou l'adresse de livraison.
Retour
Pour des raisons d'hygiène ou de sécurité, il n'est pas possible de retourner ou d'échanger ce produit.
Retour
Retour interdit