Description
- Pays : Italie
- Région : Trentin
- Vinification : Pour garantir une maturité équilibrée des raisins, les grappes et les feuilles sont éclaircies plusieurs fois en été. Les raisins sont sélectionnés lors de la récolte, vendangés à la main et placés dans de petites caisses pour le séchage. Le séchage dure environ trois mois, pendant lesquels les raisins perdent 35% de leur poids et atteignent une concentration optimale en sucre. Les raisins partiellement séchés et froids sont égrappés et fermentés à température contrôlée à 10°. Après environ 10 jours, on commence à immerger le chapeau de marc et à effectuer des remontages, et après 30 jours supplémentaires, le marc est séparé du vin nouveau, qui poursuit sa lente fermentation dans de petits fûts de chêne français et américain et d'acacia hongrois. Le vin vieillit 20 mois en barriques, puis 6 mois supplémentaires de fermentation en bouteille.
- Conseils culinaires : Un compagnon idéal pour le gibier, les viandes noires et les fromages mûrs.
- Aroma & goût : Une robe rubis pleine, mûre et dense. Une explosion d'arômes fruités, avec des réminiscences de baies noires mûres et des arômes de torréfaction éthérés, agréables dans le bouquet. Des notes minérales et épicées avec des touches de vanille et de beurre. En bouche aussi, il se révèle être un grand vin. Le taux d'alcool élevé et très bien intégré souligne les tanins pleins et le rend plein et harmonieux en bouche. Finale claire et longue.
Caractéristiques
- Producteur : Endrizzi
- Teneur en alcool : 15.5 % vol.
- Cépage : Teroldego
- Millésime : 2019
- Distinctions : Gambero Rosso: 2/3,
- Bio : Non
- Biodynamique : Non
- Vegan : Non
- Contenance : 75 cl
Composition
- Allergènes : Contient des sulfites
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