Description
- Pays : Italie
- Région : Toscane
- Vinification : Les travaux ont été effectués avec beaucoup de soin, aussi bien lors des vendanges que dans la cave, où les raisins ont été égrappés et les baies soigneusement sélectionnées sur la table de tri, puis transportées dans les cuves après avoir été foulées en utilisant la force de gravité. Il est fondamental que seule la vendange parfaite entre dans les cuves de vinification de forme tronconique d'une capacité de 60 hl. Pendant la fermentation et la macération, on a veillé avec une extrême attention à conserver le bon équilibre entre le fruit et la qualité des tanins, afin de conférer au vin douceur et parfum, mais aussi personnalité et caractère. Immédiatement après le soutirage, la fermentation malolactique a commencé dans des barriques qui ont permis au vin de développer sa complexité et son agréable buvabilité. Le processus d'élevage d'environ 18 mois s'est déroulé dans des fûts neufs en chêne français. Après une première phase en lots séparés, ceux-ci ont été assemblés pour achever l'élevage sous bois.
- Conseils culinaires : Un excellent compagnon pour les plats consistants comme les viandes rôties, les viandes braisées aromatiques ou les spécialités de viandes noires, qui complètent idéalement sa structure puissante et ses arômes complexes.
- Arôme & goût : Solaia se présente dans une robe rouge rubis profond. Au nez, il séduit par sa complexité et sa finesse aromatique : Des notes de baies rouges, notamment de framboise et de mûre, alternent avec des réminiscences sucrées d'abricot mûr et d'orange rouge avec un soupçon de pétale de rose, parfaitement intégrées aux notes distinctes de grain de café, de chocolat et de réglisse et accompagnées de la fraîcheur de la menthe et du poivre blanc, qui confèrent au riche bouquet une agréable et délicate note piquante. En bouche, le vin est corsé et harmonieux avec une excellente structure harmonieuse. Des tanins souples et vibrants le rendent ferme et flatteur avec une finale exceptionnellement longue. L'arrière-goût est très persistant, où l'on retrouve les notes de pain grillé et d'épices perçues au nez.
Caractéristiques
- Producteur : Antinori
- Teneur en alcool : 14.5 % vol.
- Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese
- Millésime : 2018
- Distinctions : Robert Parker: 97/100, Decanter: 98/100, Antonio Galloni: 98/100,
- Bio : Non
- Biodynamique : Non
- Vegan : Non
- Contenance : 75 cl
Composition
- Allergènes : Contient des sulfites
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