Cave à vin

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Vinification : Fermentation des différents lots dans des cuves en béton séparées. Trempage très doux pour l'extraction des tanins. Élevage d'un an en barriques françaises.
Accords mets-vins : Se marie à merveille avec la viande de boeuf – des steaks au stroganoff en passant par le tartare ou les rôtis cuits lentement au four. Un accompagnement idéal pour les plats mijotés de toutes sortes – qu'il s'agisse d'un gigot d'agneau, d'une épaule de boeuf, d'un rôti de porc ou d'un osso buco. Excellent avec les fromages à pâte dure affinés – du Parmigiano Reggiano au Sbrinz, en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage affinés.
Arômes et saveurs : Au nez, il révèle des notes de cerises noires, de myrtilles sauvages et de confiture de mûres, avec une touche de violette, de sous-bois et des arômes de pain grillé. Corsé et regorgeant de fruits noirs et bleus, il présente une structure solide de tanins mûrs et fins, ainsi qu'une grande fraîcheur, et se termine sur une finale très longue et complexe.

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