Description
- Type :
- Vinification : Les grappes entières sont pressées délicatement. Le moût se décante naturellement pendant la nuit, puis est transféré dans un fût de 600 litres – parfois également dans des barriques usagées en chêne français. La fermentation démarre avec un pied de cuve, la fermentation malolactique s'effectue naturellement. Après environ un mois, on procède à un premier sulfitage. Le vin reste sur lies pendant environ 7 mois, avec 1 à 3 bâtonnages, puis il est filtré, mis en bouteille et élevé en bouteille pendant 6 mois.
- Accords mets-vins : Crudo de langoustines à l'huile d'agrumes, risotto au safran, carpaccio de betteraves rouges à la ricotta de bufflonne et au pollen de fenouil.
- Arôme et bouche : Le nez est frais, précis et floral, avec des notes de fleurs blanches, de groseille à maquereau, de framboise et de pêche jaune. En bouche, il se révèle cristallin, salé, avec une texture cireuse et calcaire. La pêche jaune et une note marquée de cerise douce constituent la trame fruitée, soulignée par une touche de silex. La structure est linéaire et pleine de tension, la finale est sèche et profonde.
Pays : Italie
Région : Toscane
Caractéristiques
- Producteur :
- Teneur en alcool : 12.5 % vol.
- Cépage : Ciliegiolo
- Millésime : 2024
- Bio : Non
- Biodynamique : Non
- Vegan : Non
- Contenance : 75 cl
Composition
- Allergènes : Contient des sulfites
Divers
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Retour
Retour interdit