Description
- Type :
- Vinification : Issu du vignoble Kalkofen à Maienfeld. Dans la cave, les raisins subissent ce qu'on appelle une fermentation en grappes entières. Cela signifie que les baies ne sont pas séparées de leur tige, mais qu'elles fermentent entières sans être écrasées. Ce n'est qu'au bout d'environ deux tiers de la fermentation qu'elles sont foulées de manière tout à fait traditionnelle, aux pieds, afin de ne pas abîmer les pépins. Une fois la cuvée fermentée, au bout d'environ quatre jours supplémentaires, elle est pressée délicatement puis transférée dans des barriques françaises. C'est dans ces barriques que le vin repose et mûrit jusqu'au printemps. Tout comme autrefois, lorsque les températures extérieures remontent lentement, le Pinot Noir Kalkofen entame sa seconde fermentation, puis passe encore 12 mois en barriques.
- Accords mets-vins : Spécialités des Grisons telles que les capuns, les maluns et les plats à base de viande blanche de veau et de porc.
- Arômes et saveurs : Le bouquet de ce vin présente de nombreuses notes de fruits rouges, notamment de framboises et de framboises des bois, ainsi que de subtiles notes vanillées et d'élégantes notes torréfiées issues de l'élevage en barrique. En bouche, on retrouve à nouveau de fines notes fruitées de pinot associées à un pot-pourri d'arômes épicés. Beaucoup d'onctuosité, des tanins très souples et élégamment intégrés. L'acidité juteuse complète l'impression générale et apporte de la fraîcheur jusqu'à la finale longue en bouche.
Pays : Suisse
Région : Grisons
Caractéristiques
- Producteur :
- Teneur en alcool : 13 % vol.
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2024
- Bio : Non
- Biodynamique : Non
- Vegan : Non
- Contenance : 75 cl
Composition
- Allergènes : Contient des sulfites
Divers
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Retour
Retour interdit