Vins Rouges Italie

Ensuite, Le Difese vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain et trois mois supplémentaires en bouteille Conseils culinaires : Compagnon polyvalent de la cuisine italienne avec du bœuf, de l'agneau, des pâtes, des antipasti et des spécialités de viande séchée. Arôme & goût : de magnifiques arômes mûrs de baies des bois, de prunes confites et de cassis, de la vanille épicée, un soupçon de cèdre et une pointe de réglisse.

Pays : Italie Région : Tyrol du Sud Vinification : fermentation en acier inoxydable suivie d'une fermentation malolactique, élevage de 10% pendant 12 mois en barriques de chêne français. Barriques 90% de grand bois Conseils culinaires : Repas à base de viande de bœuf, d'agneau, de gibier et de fromages mûrs.

Conseils culinaires : Accompagne bien les grillades fines, les pizzas et les pâtes Arôme & goût : rouge profond avec de très beaux reflets violets. Au nez, des arômes intenses qui rappellent la confiture de fruits, le cassis, les cerises, les mûres, le cacao et la réglisse.

Pays : Italie Région : Vénétie Vinification : La particularité de ce vin réside dans la post-fermentation traditionnelle. Le vin jeune est assemblé une deuxième fois, vers le début du mois de mars, avec le marc de l'Amarone, ce qui lui donne sa couleur plus soutenue, sa structure et un taux d'alcool plus élevé. Conseils culinaires : Idéal avec les rôtis, le gibier et les fromages. Aroma & goût : bouquet ouvert de cerises rouges, de fruits secs et d'épices douces, corps souple et coulant au palais avec un fruit énormément délicat, des pruneaux mûrs et des notes de cannelle accompagnés d'une structure tannique élégante, l'acidité du fruit est présente mais ici obligatoire pour les plats puissants de la saison.

Des ragoûts consistants. Des légumes grillés.

Pays : Suisse Région : Schaffhouse Vinification : notre Sauser est composé de jus de raisin d'Italie et est transformé et mis en bouteille chez nous à Hallau. Conseils culinaires : accompagne parfaitement les plats d'automne tels que les marrons chauds, le gibier, les feuilletés froids. Arôme & goût : arôme fruité de Sauser, légèrement alcoolisé, pétillant.

Conseils culinaires : Merveilleux accompagnement pour toutes sortes de plats braisés qu'il s'agisse d'un gigot d'agneau, d'une épaule de bœuf, d'un rôti de porc ou d'un ossobuco. Arôme & goût : le nez révèle un arôme intense de compote de pruneaux, accompagné d'une fine note de café et de moka.

Fermentation malolactique en barriques d'occasion, après quoi les vins, toujours séparés selon leur origine, sont élevés en grands fûts de bois et, dans une moindre mesure, en barriques pendant environ 30 mois, après quoi l'assemblage final du vin a lieu. Accompagnement : Cuisine : Viandes rouges, agneau, cerf, champignons et truffes.

Pays : Italie Région : Piémont Vinification : Elevage, pendant 18 mois, en grande partie en barriques (chêne français) et pour une petite partie en grands fûts de bois. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille. Conseils culinaires : Agneau, viandes rouges, gibier, viandes braisées, fromages corsés Arôme & goût : notes de baies de terre et de bois très mûres, de cerises noires, un peu de réglisse et des arômes grillés très nobles et discrets. attaque douce et veloutée, merveilleusement complexe avec un superbe équilibre, le flux de la boisson est juteux et élégant, le vin se termine par une finale minérale salée et des arômes grandioses de cerise et de mûre.

Pays : Italie Région : Piémont Vinification : Elevage, pendant 18 mois, en grande partie en barriques (chêne français) et pour une petite partie en grands fûts de bois. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille. Conseils culinaires : Agneau, viandes rouges, gibier, viandes braisées, fromages corsés Arôme & goût : notes de baies de terre et de bois très mûres, de cerises noires, un peu de réglisse et des arômes grillés très nobles et discrets. attaque douce et veloutée, merveilleusement complexe avec un superbe équilibre, le débit est juteux et élégant, le vin se termine par une finale minérale salée et des arômes grandioses de cerise et de mûre.

La finale associe des notes épicées de poivre et de réglisse à d'agréables impressions d'herbes aromatiques qui apportent longueur et fraîcheur.

Pays : Italie Région : Piémont Vinification : Les raisins sont égrappés et vinifiés avec une machine innovante spécialement conçue pour le cépage Nebbiolo. Ensuite, il est élevé pendant 30 mois en fûts de bois. Conseils culinaires : Viandes rouges et rouges de bœuf, d'agneau, de cerf, ainsi que des plats à base de champignons et de truffes. Aroma & goût : Un vin très structuré, avec beaucoup d'élégance et de longévité, au bouquet unique.

Pays : Italie Région : Vénétie Vinification : 12 mois d'élevage en barriques françaises. Conseils culinaires : Viandes rouges de gibier, agneau et bœuf, fromages affinés. Arôme & goût : un nez raffiné de cassis, de café, de truffe, de violette et de minéraux. En bouche, une opulence, une texture polie et des tanins doux mais encore présents, une finale longue et dense.

Pays : Italie Région : Vénétie Vinification : 12 mois d'élevage en barriques françaises. Conseils culinaires : Viandes rouges de gibier, agneau et bœuf, fromages affinés. Arôme & goût : un nez raffiné de cassis, de café, de truffe, de violette et de minéraux. En bouche, une opulence, une texture polie et des tanins doux mais encore présents, une finale longue et dense.

Pays : Italie Région : Vénétie Vinification : 12 mois d'élevage en barriques françaises. Conseils culinaires : Viandes rouges de gibier, agneau et bœuf, fromages affinés. Arôme & goût : un nez raffiné de cassis, de café, de truffe, de violette et de minéraux. En bouche, une opulence, une texture polie et des tanins doux mais encore présents, une finale longue et dense.

Pays : Italie Région : Toscane Vinification : Vendanges manuelles à la mi-septembre et élevage en cuve d'acier et en barriques usagées pendant 6 mois. Recommandations culinaires : Plats de viande et plateaux de fromages aromatiques. Aroma & goût : au nez, arômes épicés, baies noires et un peu de boîte à cigares ; en bouche, très dense avec des tanins présents, soulignés par un fruité fin, pas massif ni écrasant, mais complexe et élégant.

Pays : Italie Région : Toscane Vinification : 12 mois en barriques françaises et 10 mois en bouteilles. Arôme & goût : bouquet de baies des bois mûres, notes épicées et cuirées, bouche charnue à la structure ronde et au fruité dense, les arômes épicés se poursuivent sans interruption.

Ses tanins ronds et veloutés s'harmonisent parfaitement avec des notes épicées de réglisse et de cèdre. La finale est puissante et persistante, accompagnée d'une agréable persistance fruitée.

Pays : Italie Région : Vénétie Vinification : Avant la fermentation, les raisins sont séchés sur des nattes de paille pendant plusieurs semaines pour les concentrer. Le vin est élevé pendant 24 mois en barriques de chêne français Conseils culinaires : Harmonieux avec du bœuf grillé à la pièce, du magret de canard, du gibier rôti et non braisé.

Conseils culinaires : Le Crocine s'accorde à merveille avec les plats de gibier, les rôtis et les viandes braisées. Il révèle également tout son caractère avec des pâtes aux sauces corsées et des légumes grillés.

Arôme & goût : couleur rubis intense avec des reflets violets. Arôme fruité, parfumé et persistant avec des notes de fruits rouges mûrs.

Pays : Italie Région : Toscane Vinification : Vendange manuelle début octobre, fermentation en cuve d'acier, macération >20 jours, élevage en barriques de premier et deuxième service pendant 18 mois, vieillissement en bouteille pendant 12 mois. Conseils culinaires : Viande rouge, fromage et méditation. Aroma & goût : le bouquet concentré s'échappe du verre avec beaucoup de baies rouges, de parfum de rose et de bois de chêne chaud, le palais juteux séduit par sa structure expansive, ses arômes de cigare épicé, de baies mûres et de tanins denses, le tout enrobé d'un extrait crémeux, la finale fait ressortir des notes très fines de noix de coco et de cannelle.

Sols marno calcaires, avec une proportion de calcaire et d'argile variable selon les endroits. Les raisins vendangés à la main sont vinifiés et élevés individuellement terroirs, parcelles.

Aroma & goût : au bouquet, pruneaux, cerises, réglisse et vanille, le palais est caressé par un corps soyeux à la texture magnifique, de la finesse et des arômes de fruits rouges, de roses fanées, d'épices et de réglisse.