Von salis malans

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Vendanges manuelles minutieuses effectuées le plus tard possible, 3 à 5 jours de macération à froid, fermentation en cuve ouverte dans des fûts en bois, pigeage manuel de la moût en fermentation 1 à 2 fois par jour, pressurage doux, élevage en barriques françaises (environ 30 % de bois neuf) pendant 12 mois. Accords mets vins : Se marie très bien avec la viande de porc sous toutes ses formes des morceaux à cuisson rapide aux rôtis, en passant par les plats aigre doux.

Arômes et saveurs :\u00A0\u00A0Au nez charmant, des notes fruitées de framboise, une touche épicée et quelques herbes sauvages ; en bouche, frais, élégant et fluide, avec des arômes de baies sauvages mûres, d'églantier et une pointe de réglisse, très souple jusqu'à la finale équilibrée.

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification :\u00A0Pressurage après quelques heures de macération, puis fermentation avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 15 et 18 °C. Accords gastronomiques : Apéritif et entrées, plats à base d'asperges et de poisson. Arômes et saveurs : Au nez, de délicieuses notes de citron, de pomme verte et une touche de mélisse ; vif et rafraîchissant en bouche, où les notes d'agrumes se retrouvent, complétées par des arômes de tisanes séchées et une fine minéralité ; l'acidité fruitée est bien intégrée et contribue à la fraîcheur en bouche de ce Pinot Blanc.

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification :\u00A0Pressurage après quelques heures de macération, puis fermentation avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 15 et 18 °C. Accords gastronomiques : Apéritif et entrées, plats à base d'asperges et de poisson. Arômes et saveurs : Au nez, de délicieuses notes de citron, de pomme verte et une touche de mélisse ; vif et rafraîchissant en bouche, où les notes d'agrumes se retrouvent, complétées par des arômes de tisanes séchées et une fine minéralité ; l'acidité fruitée est bien intégrée et contribue à la fraîcheur en bouche de ce Pinot Blanc.

Accords mets vins : Asperges, poissons d'eau douce et plats exotiques et épicés. Idéal à l'apéritif.

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Après une courte macération, le pressurage s'effectue en douceur. La fermentation s'effectue avec des levures sélectionnées à des températures contrôlées comprises entre 15 et 17 °C.

Accords gastronomiques : Plats de viande de veau, de bœuf, d'agneau, spécialités des Grisons et fromages affinés. Arômes et saveurs :\u00A0\u00A0Couleur intense, arômes impressionnants, notes fines de baies noires (mûre et myrtille) auxquelles s'ajoutent les arômes issus de l'élevage en barrique : tabac, fumée délicate, une touche de lard, des arômes fruités d'une profondeur incroyable.

Cépage : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Fermentation à température contrôlée entre 15 et 17 °C. Élevage en cuve inox. Accords mets-vins : Apéritif et entrées, plats à base d'asperges et de poisson. Arômes et saveurs : Son bouquet épicé, dominé par des groseilles à maquereau mûres, donne énormément envie de le déguster dès la première gorgée ; en bouche, il révèle une élégance raffinée, avec une douceur d'extrait flatteuse et une finale rafraîchissante et légèrement sèche.

Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Chauffage court du moût pour une meilleure extraction de la couleur et des composants. Fermentation avec des levures sélectionnées pendant environ 7 jours. Accords gastronomiques : assiette grisonne, spécialités des Grisons et plats de viande. Aroma & goût : au nez charmant, notes fruitées de framboise, un peu d'épices et aussi quelques herbes sauvages ; en bouche, frais, élégant et fluide, arômes de baies des bois mûres, de cynorrhodon et une pointe de réglisse, très souple jusque dans la finale équilibrée.

Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Chauffage court du moût pour une meilleure extraction de la couleur et des composants. Fermentation avec des levures sélectionnées pendant environ 7 jours. Accords gastronomiques : assiette grisonne, spécialités des Grisons et plats de viande. Aroma & goût : au nez charmant, notes fruitées de framboise, un peu d'épices et aussi quelques herbes sauvages ; en bouche, frais, élégant et fluide, arômes de baies des bois mûres, de cynorrhodon et une pointe de réglisse, très souple jusque dans la finale équilibrée.

Conseils culinaires : plats de viande de veau, de bœuf, d'agneau, spécialités des Grisons et fromages affinés. Aroma & goût : couleur soutenue, arômes impressionnants, fines notes de baies noires (mûres et myrtilles) auxquelles s'ajoutent des arômes de l'élevage en barriques : tabac, fin fumé, un peu de lard, arômes fruités incroyablement profonds.

Type: Pays: Suisse Région: Grisons Vinification : Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses, de manière complexe et extrêmement sélective. Dans la cave, un égrappage délicat est effectué avant que les raisins ne soient délicatement pressés.

Conseils culinaires : se marie très bien avec la viande de porc dans les variations les plus diverses des pièces à rôtir courtes aux plats aigre doux en passant par les rôtis. Il accompagne à merveille les plats braisés de toutes sortes qu'il s'agisse d'un gigot d'agneau, d'une épaule de bœuf, d'un rôti de porc ou d'un osso buco.

Conseils culinaires : se marie très bien avec la viande de porc dans les variations les plus diverses des pièces à rôtir courtes aux plats aigre doux en passant par les rôtis. Il accompagne à merveille les plats braisés de toutes sortes qu'il s'agisse d'un gigot d'agneau, d'une épaule de bœuf, d'un rôti de porc ou d'un osso buco.

Type: Pays: Suisse Région: Grisons Vinification : Pressage après quelques heures de macération et fermentation en levures sélectionnées en cuve inox à des températures entre 15 et 18°C. Conseils culinaires : Apéritif et entrées, plats d'asperges et de poissons. Aroma & ; Goût : Dans le délicieux nez de citron, de pomme verte et d'un peu de mélisse, la bouche est vive et rafraîchissante, on retrouve les notes citriques, complétées par des herbes de thé séchées et une fine minéralité, l'acidité du fruit est bien intégrée et contribue à la fraîcheur en bouche de ce pinot blanc.

Aucun collage d'origine animale n'a été utilisé pour l'élevage, c'est pourquoi la gamme von Salis BIO logique est également 100% végétalienne. Conseils culinaires : Apéritif avec ou sans amuse bouche, antipasti frais, plats asiatiques à base de viande blanche,tofu, légumes ou poissons et fruits de mer.

Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Après un égrappage délicat, les raisins sont fermentés sur le moût. La fermentation est ensuite interrompue très tôt par un refroidissement afin d'obtenir une fine douceur résiduelle. Arôme & goût : fines notes fruitées de pruneaux mûrs et de baies noires, sucre candi et quelques herbes sauvages. En bouche, un corps velouté et élégant avec une douceur fruitée flatteuse, à nouveau beaucoup de fruits, un soupçon de notes épicées, beaucoup de fondant jusqu'à la finale.

Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Pour ce pinot noir, seuls les meilleurs et les plus beaux raisins sont soigneusement triés à la main. Après les vendanges, le moût reste au frais pendant 3 à 5 jours avant de commencer la fermentation ouverte dans des cuves en bois traditionnelles.

Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Chauffage court du moût pour une meilleure extraction de la couleur et des composants. Fermentation avec des levures sélectionnées pendant environ 7 jours.

Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Chauffage court du moût pour une meilleure extraction de la couleur et des composants. Fermentation avec des levures sélectionnées pendant environ 7 jours.

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification :\u00A0Les raisins rouges de Pinot Noir sont pressés immédiatement après l'égrappage, puis vinifiés et élevés comme un vin blanc dans des cuves en acier inoxydable. Grâce à la filtration des particules de couleur, ce vin est aussi blanc qu'un vin blanc.

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification :\u00A0Les raisins sont pressés avec délicatesse et fermentés à des températures contrôlées comprises entre 15 et 17 °C afin de préserver avec précision les arômes typiques. L'élevage s'effectue en cuve inox et met en valeur la fraîcheur ainsi que les arômes nets et caractéristiques du cépage.

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification : Le vignoble de Gässli est situé dans la partie nord ouest du vignoble de Jenins. Exposé plein sud, il présente une certaine pente et offre ainsi aux vignes et aux raisins un ensoleillement optimal.

Type : Pays : Suisse Région : Grisons Vinification :\u00A0Les raisins rouges de Pinot Noir sont pressés immédiatement après l'égrappage, puis vinifiés et élevés comme un vin blanc dans des cuves en acier inoxydable. Grâce à la filtration des particules de couleur, ce vin est aussi blanc qu'un vin blanc.