Cave à vin

Pays : France
Région : Bordeaux
Vinification : macération des baies entières par gravité. Vinification parcellaire dans de petites cuves en béton. Extraction douce par pigeage et remontage. Élevage pendant environ un an et demi en barriques et foudres.
Conseils culinaires : merveilleux avec la viande de boeuf - des steaks au stroganoff, en passant par le tartare ou les rôtis cuits lentement au four. Magnifique accompagnement de toutes sortes de plats braisés - qu'il s'agisse de gigot d'agneau, d'épaule de boeuf, de rôti de porc ou d'ossobuco. Excellent avec les fromages mûrs à pâte dure - du Parmigiano Reggiano au Sbrinz en passant par le Pecorino ou les fromages d'alpage plus anciens.
Aroma & goût : le nez révèle des notes de cerises noires, de myrtilles sauvages et de confiture de mûres avec un soupçon de violette, de sous-bois et des arômes de pain grillé cuit au four. Corsé et plein de fruits noirs et bleus, il a une ligne ferme de tanins mûrs à grain fin et beaucoup de fraîcheur et finit très long et complexe.

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