Italian red wines

Pays : Italie
Région : Sardaigne
Vinification : Les raisins sont égrappés et foulés, le moût fermente pendant environ 12-14 jours dans des fûts en acier inoxydable à une température contrôlée de 25-28 °C. Le vin est ensuite mis en bouteille. Pendant cette phase, le moût est fréquemment remonté, ce qui permet au moût de développer des tanins nobles qui font la renommée du Carignano cultivé en buisson. Après la fermentation malolactique, le vin est transvasé dans de petits fûts de chêne français de première ou de deuxième garde, dans lesquels il vieillit pendant 10 à 12 mois.
Conseils culinaires : Excellent avec des viandes consistantes, du sanglier, du cochon de lait et du fromage de brebis sarde affiné.
Arôme & goût : les baies noires dominent la première impression. Elles sont complétées par des notes épicées de vanille, de cuir et de genièvre. Dense et plein en bouche, avec un équilibre fascinant entre les tanins et la rondeur. Un rouge complexe avec une longue et douce finale.

Retour interdit