Italian red wines

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Vinification :\u00A0Les raisins sont égrappés et pressés, puis le moût fermente pendant environ 12 à 14 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 25 et 28 °C. Au cours de cette phase, le moût est fréquemment remué, ce qui lui permet de développer les tanins nobles qui font la renommée du Carignano cultivé en buisson. Après la fermentation malolactique, le vin est transféré dans de petits fûts de chêne français de premier ou deuxième passage, dans lesquels il mûrit pendant 10 à 12 mois.
Accords gastronomiques : Excellent avec les viandes copieuses, le sanglier, le cochon de lait et le fromage de brebis sarde affiné.
Arômes et bouche : Les baies noires dominent la première impression. Celles-ci sont complétées par des notes épicées de vanille, de cuir et de genièvre. La bouche est dense et ample, avec un équilibre fascinant entre tanins et rondeur. Un rouge complexe à la finale longue et douce.

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