Italian red wines

Pays : Italie
Région : Piémont
Vinification : Raisins provenant d'un grand nombre de crus situés dans différentes communes de toute la région de Barolo. Age moyen des vignes : 10 - 45 ans. Sols marno-calcaires, avec une proportion de calcaire et d'argile variable selon les endroits. Les raisins vendangés à la main sont vinifiés et élevés individuellement - terroirs, parcelles. Fermentation malolactique en barriques d'occasion, après quoi les vins, toujours séparés selon leur origine, sont élevés en grands fûts de bois et, dans une moindre mesure, en barriques pendant environ 30 mois, après quoi l'assemblage final du vin a lieu. Recommandations culinaires : Viandes de viandes rouges, de boeuf, d'agneau, de cerf, de champignons et de truffes.
Aroma & goût : bouquet dense d'abricots secs et d'épices odorantes, large et exigeant, le palais s'arrondit avec beaucoup de tanins mûrs, un flux compact et un énorme potentiel en finale.

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