Italian red wines

Pays : Italie
Région : Toscane
Vinification : Le vin Le Crocine Eva est produit presque exclusivement à partir de cabernet franc, un cépage qui présente des caractéristiques particulières à Bolgheri. Après les vendanges, dès que la maturité optimale est atteinte, les raisins sont soigneusement sélectionnés et égrappés. Le moût est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation et la macération à température contrôlée durent environ trois à quatre semaines et sont strictement contrôlées afin d'obtenir une grande complexité. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant environ un an en barriques françaises, neuves et usagées, avant d'être mis en bouteille.
Conseils culinaires : Il accompagne parfaitement l'agneau grillé, le filet de boeuf et les fromages affinés. Il révèle également sa complexité avec des plats copieux aux herbes méditerranéennes.
Aroma & goût : Le Crocine Eva impressionne par sa personnalité unique, avec des arômes de fruits rouges mûrs et une large palette de notes tertiaires qui se développent avec la maturité. En bouche, il se montre à la fois enveloppant et ferme, avec un équilibre agréable et une fraîcheur inattendue. Un vin qui suscite la curiosité tout en étant structuré, à l'image de la personne spéciale à laquelle il est dédié : Eva Green, la soeur jumelle de Joy, copropriétaire du domaine.

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