Italian red wines

Type :

Pays :

Région :

Vinification : La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 15 jours. Après une fermentation malolactique précoce, le vin est transféré en barriques début décembre. Il mûrit pendant 16 à 18 mois dans des fûts de chêne français neufs, développant ainsi sa complexité, son style et sa longévité. Le vin mûrit ensuite encore 12 mois en bouteille.
Accords mets-vins : Plats de viande corsés à base de gibier, d'agneau et de boeuf, mijotés ou préparés au barbecue, comme c'est la coutume en Sardaigne. Nous recommandons sans cesse le poisson grillé. Pas de truite – non – il doit provenir de la mer et avoir un goût prononcé. L'ail, les herbes, l'huile d'olive et le citron s'accordent parfaitement avec ce vin. Délicieux avec un fromage affiné au lait de vache. Ou encore un fromage de brebis surmûr de Sardaigne : le Casu Marzu.
Arômes et saveurs : Bouquet complexe. Cacao en poudre, prunes, myrtilles, épices douces, notes boisées subtiles et fruits secs. Belle densité, chaleureux et très ample avec des tanins mûrs bien présents, longue finale. Peut-être l'un des plus beaux vins de Sardaigne.

Retour interdit